Pfeffer, Zimt & Minze: Pralinenwoche

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Donnerstag, 26. Dezember 2013

5. Versuch der Pralinenwoche: Marzipan - Cranberry Pralinen

Irgendetwas musste ich ja mit dem restlichen Marzipan machen und da mir das "Gemansche" damit so sehr gefallen hat wollte ich es gleich noch einmal machen :D

Also habe ich einfach alle meine Reste von den vorherigen Pralinen verwendet um neue herzustellen.

Zutaten für ca. 15 Pralinen:

200g Vollmichschokolade
35g Cranberries
50g Marzipan
etwas Kokosfett

Zuerst 100g der Vollmilchschokolade mit etwas Kokosfett im Wasserbad schmelzen, um damit den Boden der Pralinenform zu füllen. Die Pralinenform kalt stellen und jetzt geht es wieder an das Marzipan *jeeej* :)

Dafür müssen wir erst die Cranberries klein hacken und dann unter das Marzipan kneten. Anschließend müssen aus der Marzipanmasse wieder kleine Kügelchen geformt werden und in der Mitte der Pralinenform platziert werden. Nun mal wieder :D Schokolade mit Kokosfett schmelzen und damit die Pralinen verschließen. Auskühlen lassen und aus der Form löse. Fertig :)!

Resteverwertung auf Pralinenart als 5. Versuch der Pralinenwoche.

Und das war sie auch schon die Pralinenwoche. Ich hoffe sie hat euch gefallen und ihr konntet ein paar Rezepte oder Anregungen mitnehmen.

Liebste Grüße & Viel Spaß beim Nachmachen ♥

Mittwoch, 25. Dezember 2013

4. Versuch der Pralinenwoche: Marzipan - Chili Pralinen

Diese Pralinen wollte ich unbedingt machen :)!

Das Rezept ist mir sofort in den Sinn gekommen, als ich an Pralinen gedacht habe.

Eigentlich wollte ich Chiliflocken oder getrocknete Chilis nehmen, allerdings hatte ich nur frische da und da dachte ich warum nicht :)

Dazu habe ich mich extra für weiße Schokolade entschieden, da Herr Zimt sich beschwert, dass die Marzipanpralinen immer, aber auch wirklich immer mit Zartbitterschokolade umhüllt werden und ihm das nicht so gut schmeckt. Außerdem ist die frische Chili um einiges schärfer als die getrocknete, deswegen dachte ich, die zusätzliche Süße der weißen Schokolade hemmt die Schärfe auf ein angenehmes Maß.

Zutaten für ca. 15 Pralinen:

200g weiße Schokolade
eine frische Chili
50g Marzipan
etwas Kokosfett

100g der weißen Schokolade zusammen mit etwas Kokosfett in einem Wasserbad schmelzen und den Boden der Pralinenform damit befüllen. Die Pralinenform kalt stellen und in der zwischen Zeit die Chili vom Kerngehäuse befreien und im Backofen grillen bis die Haut bräunlich wird. Dann die Chili sehr, sehr klein schneiden und unter die Marzipanmasse kneten. Aus der Chili - Marzipanmasse kleine Kügelchen formen und in die ausgekühlte Pralinenform geben. Die Kugeln dürfen nicht zu groß sein, um sie rum muss noch gut eine Schicht Schokolade passen.

Jetzt den Rest der Schokolade mit etwas Kokosfett schmelzen und die Pralinen damit verschließen. Alles wieder kalt stellen und dann vorsichtig aus der Form lösen.

Diese Pralinen sorgten für viel Wirbel an Weihnachten :D

Denn Wow was für eine Überraschung: Die Füllung war so ganz anders, als bei den anderen Pralinen und doch so unglaublich lecker. Ja die Marzipan - Chili Pralinen kamen am besten an, auch wenn sie tatsächlich etwas scharf sind :P

Der 4. Versuch hat mir am aller meisten Spaß gemacht mit dem ganzen rum "Gemansche" in der Marzipanmasse :D

Ich hoffe ihr macht es nach und habt dabei eben so viel Spaß.

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥

Montag, 23. Dezember 2013

3. Versuch der Pralinenwoche: Toffitellapralinen

Heute kommt endlich die Toffitella zum Einsatz.

Und Oh mein Gott es ist viel zu schade sie in Pralinen zu füllen, ehrlich :D! Herr Zimt und ich könnten sie löffeln, so lecker ist die Toffitella. Und auch auf Brot schmeckt sie wirklich gut.

Aber damit wir nicht pure Kalorien in uns rein futtern, verteilen wir sie jetzt auf viele kleine Pralinen.

Zutaten für ca. 15 Pralinen:

200g Zartbitterschokolade
das vorbereitete Toffitella
etwas Kokosfett

Zuerst 75g der Schokolade im Wasserbad mit etwas Kokosfett schmelzen und in die Pralinenformen füllen. Dann die Pralinenformen im Kühlschrank aushärten lassen. Währenddessen kann die Toffitella bei Zimmertemperatur eine gute Konsequenz erreichen um sie in die Pralinenform zu füllen, sobald diese ausgehärtet ist. Jetzt eine kleine Menge der Toffitella (ca. Haselnuss groß) in die Pralinenform geben, so das an allen Seiten noch etwas Platz ist. Anschließend die restliche Schokolade wieder mit etwas Kokosfett schmelzen und die Pralinen verschließen. Nun wieder alles auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und fertige Toffitellapralinen :)!

Von allen Pralinen, die ich in der Pralinenwoche gemacht habe, waren die Toffitellapralinen meiner Ansicht nach die leckersten und dazu auch noch ziemlich einfach mit wenig Zutaten herzustellen. Nur etwas Zeit braucht man, da man die Toffitella einen Abend vorher zubereiten muss.

Das war der 3. Versuch der Pralinenwoche :)

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥

Mittwoch, 18. Dezember 2013

2. Versuch der Pralinenwoche: Cranberry - Spekulatius Pralinen

Als zweiten Versuch in meiner Pralinenwoche habe ich mich an etwas anspruchsvolleres gewagt, da die Spekulatiuspralinen von gestern so gut geklappt haben. Dafür habe ich mir bei Xenos Pralinenformen gekauft für 3€ pro Stück, das ist zwar nicht gerade günstig, aber sie waren runter gesetzt und da dachte ich zuschlagen ;)

Für den zweiten Versuch habe ich mich wieder an einem Rezept eines Foodbloggers bedient. Und es ist wieder Pillys Cake Pops mit ihren Spekulatius - Cranberry Pralinen. Also schaut mal bei ihr vorbei, dort gibt es leckere Rezept zu entdecken.

Zutaten für 20 Pralinen:

100g weiße Schokolade
50ml Rama Cremefine zum Schlagen
35g getrocknete Cranberries
2 - 3 Esslöffel zerbröselten Spekulatius (GEWÜRZ!!!)
100g Zartbiterschokolade
etwas Kokosfett

Zuerst müssen wir die Form für unsere Pralinen herstellen. Dafür habe ich die Pralinenformen vorsichtig von innen mit geschmolzener Zartbitterschokolade und darin aufgelöstem Kokosfett bestrichen.

Die Pralinenformen müssen dann erstmal kalt gestellt werden, bis sie ausgehärtet sind. In der Zwischenzeit die weiße Schokolade mit der Rama Cremefine in einem Topf schmelzen und die Cranberries klein hacken. Anschließend die Cranberries und den zerbröselten Spekulatius (dafür kann man die Reste der Spekulatiuspralinen von gestern benutzen) unter die weiße Schokolade heben. Die Masse kurz abkühlen lassen und dann in die ausgekühlten Formen füllen und mit Zartbitterschokolade verschließen. Jetzt alles wieder kühlen und fertig sind die Cranberry - Spekulatiuspralinen :)

Diese Pralinen sind auch sehr einfach zumachen. Ich denke das würde jeder hinbekommen. Allerdings hatte ich Probleme beim rauslösen der Pralinen aus den Formen, denn dabei haben genau nur die vier überlebt die auf den Bildern sind :D Ich denke, dass das daran liegt das ich mich nicht ordentlich an das Rezept gehalten habe. Denn eigentlich sollte man SpekulatiusGEWÜRZ benutzen und nicht zerbröselte Spekulatiuskekse, da ich dieses Gewürz allerdings nicht da hatte dachte ich, das müsse doch auch so gehen. Aber FEHLER :D!

Die sind nicht wirklich was geworden. Sie schmecken zwar wirklich gut, aber durch die Krümel sind sie zu Gummiartig geworden und haben sich deshalb so schlecht lösen lassen.

Ich werde sie aber auf jeden Fall noch einmal probieren und diesmal dann ordentlich :D

Das war der 2. Versuch der Pralinenwoche und es ist schief gegangen, aber das muss es auch mal geben ;)

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥

Dienstag, 17. Dezember 2013

1. Versuch der Pralinenwoche: Spekulatiuspralinen

Hallo Zusammen

zu meinem ersten Versuch in der Pralinenwoche.

Zwar habe ich schon einmal Pralinen selbst gemacht, aber das ist geschätzte fünf Jahre her, deswegen wollte ich mich bei meinem ersten Neuversuch nicht gleich an ein selbsterdachtes Rezept vagen, sondern ein Rezept nehmen, das schon bei vielen geklappt hat und so hoffentlich auch für mich kein Problem darstellt :D

So stieß ich auf die Spekulatius-Schokokugeln von Pillys Cake Pops.

Zutaten für 15 - 20 Pralinenkugeln:

100g Vollmichschokolade
100g Zartbitterschokolade
ein bis zwei Teelöffel Zimt
100 ml Rama Cremfine 7%
200g Spekulatius

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und kräftig mit Zimt würzen.

Rama Cremefine in einem Topf kurz aufkochen und unter die Schokolade rühren bis die Cremefine komplett mit der Schokolade verbunden ist.

Jetzt 150g Spekulatius sehr fein zerkleinern. Am besten geht das mit einem Stabmixer, wie ich finde, aber ich denke ein Nudelholz un ein Gefrierbeutel tun es auch ;) Die zerkleinerten Spekulatius unter die Schokoladenmasse rühren und für ca. eine Stunde kalt stellen.

In der Zwischenzeit die restlichen Spekulatius zu sehr feinen Krümeln mahlen. Nach der Kühlzeit mit den Händen kleine Kugeln formen und diese in den Spekulatiuskrümmeln wälzen.

Die Kugeln nochmal für einige Zeit kalt stellen.

Zur Zubereitung kann ich sagen, dass es ein einfaches Rezept ist, welches man auch ohne Backerfahrung hin bekommt und man braucht kein besonderes Zubehör.