Freitag, 28. November 2014

Apfel-Brownie mit Karamellsauce


Herr Zimt hat seinen Geburtstag nachgefeiert. Und als seine Verwandten gefragt haben was es so zu essen gibt, hat er gesagt: "Ich sperr' meine Freundin in die Küche ein und dann gucken wir was sie für leckeren Kuchen macht" :D 
Ein Glück war er nicht ganz so streng, sondern hat mir in der Küche Gesellschaft geleistet. Wie haben dann gemeinsam einen Apfel-Brownie mit Karamellsauce gemacht.

Zutaten für ein Blech ca. 46cm x 38cm:

  • 500g Butter
  • ein Pk. Bourbon Vanillezucker
  • 400g Zartbitterschokolade  85% Kakaoanteil
  • 160g Kakaopulver
  • 130g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 300g brauner Zucker
  • 8 Eier
  • 6 bis 8 Boskop Äpfel

Den Backofen auf 160°C  Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zuerst die Schokolade klein hacken und mit der Butter über einem Wasserbad langsam schmelzen. Ich habe die 85% Schokolade von Rittersport genommen. Falls ihr die nicht findet, solltet ihr trotzdem eine Schokolade mit min. 75% Kakaoanteil benutzen um einen richtig schönen schokoladigen Geschmack zu bekommen. Nach dem Schmelzen etwas abkühlen lassen.
Die Äpfel waschen, schälen und entkernen. Nun die Äpfel in Schnitze schneiden.
Das Mehl, das Kakaopulver und das Backpulver vermischen und in eine Schüssel sieben. 

In einer anderen großen Schüssel den Zucker und die Eier min. 3 Minuten auf höchster Stufe dicklich, weiß aufschlagen. Die abgekühlte Schokoladenbutter unter die Zucker-Eier-Creme rühren und mit einem Teigschaber die Mehlmischung unterheben.
Den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Die Apfelschnitze vorsichtig in den Teig drücken.
Den Teig nun für 40 Minuten bei 160°C backen.



Zutaten für die Karamellsauce:
  • 120g Zucker
  • 3 EL Wasser
  • 100g Butter
  • 100ml Wasser


Neulich habe ich erst ein paar Tipps von einem Sternekoch erhalten wie man eine richtige Karamellsauce ohne Probleme herstellen kann. Für die Karamellsauce den Zucker mit dem Wasser in eine Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Und jetzt ist es ganz wichtig einfach erstmal nichts zu tun.  Wenn man zu früh rührt bilden sich Klumpen und dann ist unten der Karamell schon verbrannt während er oben noch nicht mal geschmolzen ist.

Zuerst wird der Zucker flüssig und schlägt Blasen wie kochendes Wasser. Dann fängt er langsam an sich gelblich zu verfärben. Zu diesem Zeitpunkt sollte man die Butter und die Sahne schon griffbereit haben. Sobald der Zucker die typische braune Farbe angenommen hat wird die Butter eingerührt. Wenn sie sich vollständig aufgelöst hat kommt die Sahne hinzu. Die Karamellsauce wird jetzt nie mehr richtig hart, also müsst ihr euch keine Sorgen um eure Pfanne machen.

Den Apfel-Brownie in Stücke schneiden und mit der Karamellsauce beträufeln.
Der Brownie eignet sich auch gut zum Mitnehmen. Dafür die Karamellsauce in ein Einmachglas füllen und den Brownie in Brotdosen stappeln.
Übrigens hat Herr Zimt die Karamellsauce ganz alleine gemacht und war mächtig stolz auf sich :D  

Ich hoffe ihr macht dieses Rezept mal nach :)

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥


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