Pfeffer, Zimt & Minze: Arabisch

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Mittwoch, 19. Februar 2014

Mezze: Fladenbrot & Joghurt-Minz Soße

Wie macht man Brot, wenn man weder Backofen noch Mikrowelle besitzt?

Ganz einfach, man macht es in der Pfanne !

Ich bin wirklich begeistert von diesem Rezept, weil ich nicht gedacht hätte, dass das so gut klappt und man kaum einen Unterschied zu einem normalen Brot sieht oder schmeckt. Allerdings macht das Fladenbrot wirklich sehr sehr satt. Wir haben das Fladenbrot zu zweit gegessen, haben dafür dann aber auch zwei Tage gebraucht :D Deswegen müsst ihr mal ausprobieren, wie ihr die Zutaten hochrechnet, falls ihr es für mehr Personen machen wollt.

Zutaten für 3 Personen:

1/2 Würfel Hefe
500g Mehl
eine Prise Zucker
380ml warmes Wasser
ein Teelöffel Salz
40ml Olivenöl

Die Hefe im Wasser auflösen. In einer Schüssel die restlichen Zutaten vermischen. Das Hefewasser unterrühren und mit der Küchenmaschine 15 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Und zugedeckt auf der Heizung ungefähr eine Stunde gehen lassen. Am besten nicht mit einem Tuch abdecken, da der Teig sehr aufgeht und sonst alles an dem Tuch klebt.

Eine Pfanne erhitzen und einen großen Löffel Teig in die Pfanne geben. Das ist etwas mühselig, da der Teig sehr klebrig ist und sich lang zieht. In der Pfanne geht der Teig nochmals sehr auf. Das könnt ihr so lassen und dann am Ende wie eine Pitatasche aufschneiden oder ihr macht es wie ich es getan habe und drückt ihn beim umdrehen immer platt. Von jeder Seite reicht es wenn ihr sie ca. eine Minute bratet, da er sehr schnell durch ist.

Die Fladenbrote stapeln und mit einem Tuch abdecken, dann bleiben sie noch lange warm :)

Die Joghurt-Minz Soße habe ich zum Dippen benutzt. Einmal habe ich natürlich das Fladenbrot hinein getaucht, aber auch die gebratenen Auberginenscheiben schmecken sehr gut mit dieser schnellen Soße :)

Für ein Glas mit 300ml braucht ihr:

5 Stiele Minze
Salz und Pfeffer
250g Joghurt
4 Esslöffel Milch
ein Teelöffel Zitronensaft

Die Minze hacken. Die Milch mit dem Joghurt verrühren. Die Minze und den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertig :)!

Damit kennt ihr jetzt alle Rezept der arabisch/türkischen Vorspeisen, die ich euch gerne zeigen wollte. Ich hoffe ihr probiert euch mal an einigen der Rezepte. Alle Rezepte findet ihr hier: Gemischte Mezze

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥

Montag, 17. Februar 2014

Mezze: Paprika-Walnuss-Püree

Dieses Püree gibt es bei unserem arabischen lieblings Restaurant fast jedesmal als Vorspeise. Und dieses Rezept hier schmeckt auch wirklich haar genau wie das aus dem Restaurant.

Esst es mit etwas Fladenbrot oder nascht es pur :D aber probiert es unbedingt aus. Auch wenn es durch die Paprikaschälerei ein wenig länger dauert, die Arbeit lohnt sich :)!

Zutaten für 4 Personen:

3 rote Paprika
eine halbe Chilischote
100g Joghurt
100g Walnüsse
50g Brot
eine Knoblauchzehen
etwas Petersilie

Die Paprikas vom Kerngehäuse befreien und in große Scheiben schneiden. Diese dann im Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze lassen bis die Schale schwarz wird und Blasen wirft. Schneller geht es allerdings, wenn ihr sie zweimal auf höchster Stufe im Toaster grillen lasst. So mache ich das auch immer, da ich ja keinen Backofen habe :D Danach die Schale der Paprikas abziehen, wenn an einigen Stellen etwas dran bleibt ist das nicht schlimm. Die geschälten Paprikas mit der halben Chilischote und einer Knoblauchzehe pürieren. Das Brot und die Walnüsse sehr fein hacken (oder über einer Reibe reiben) und mit dem Joghurt unter das Paprikapüree rühren. Falls es euch noch nicht cremig genug ist, könnt ihr noch einmal pürieren. Mit Petersilie dekorieren und schon ist der weltbeste Brotaufstrich fertig. Am besten ist natürlich die wundervoll rote Farbe!

Probiert das Paprika-Walnuss-Püree unbedingt aus :)!

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥

Mezze: Tomaten-Granatapfel-Salat

Mein neuer absoluter lieblings Salat :)!

Zutaten für 2 Personen:

eine Zwiebel
eine Knoblauchzehe
4 Tomaten
3 Esslöffel Granatapfelkerne, wer mag nimmt mehr ;)
Saft einer halben Zitrone
ein Teelöffel Honig
ein Esslöffel Olivenöl

Die Zwiebel und die Tomaten würfeln. Die Knoblauchzehe klein hacken oder pressen und mit den Zwiebeln und Tomaten mischen. Die Granatapfelkerne unterheben und das Dressing aus dem Olivenöl, dem Honig und dem Zitronensaft anrühren. Alles mit einander vermischen und dann ist der Salat auch schon fertig :)

Es ist wie der Olivensalat ein sehr schnell zubereiteter Salat. Als Tipp für das heraus kratzen der Granatapfelkerne kann ich euch empfehlen den Granatapfel in einer Schüssel mit kalten Wasser zu zerbrechen. Die Kerne sammeln sich dann am Boden und die Hautfetzen des Granatapfels schwimmen an der Oberfläche.

Diesen Salat fand ich am leckersten von allen. Ich habe ihn fast ganz alleine aufgegessen. Er ist wirklich sehr empfehlenswert ! Und auch mal etwas anderes, durch die frische Süßes des Granatapfels und des Honigs in Verbindung mit dem Zitronensaft.

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥

Weitere Mezze Rezepte findet ihr hier: Gemischte arabische Vorspeisen

Samstag, 15. Februar 2014

Gemischte Arabische Vorspeisen - Mezze: Schafskäsecreme

Mezze sind viele verschiedene arabische Vorspeisen, die meistens kalt serviert werden und oft ohne Besteck, nur mit Fladenbrot gegessen werden. Da Herr Zimt und ich im Restaurant sehr gerne Mezze essen, dachte ich mir es wäre eine nette Valentinstagsüberraschung für ihn, die auch nicht den Kommerz des Valentinstages unterstützt :D Außerdem sind die ganzen Valentinstagsrezepte, die um den 14. Februar so online kommen, meistens auch als solche zu erkennen und seien wir mal ehrlich rosa/pinke Kekse sind nicht wirklich etwas für Männer, eher für die beste Freundin. Die Männer freuen sich vielmehr über etwas herzhaftes :)!

Ich habe mir natürlich die Vorspeisen ausgesucht, die uns im Restaurant am besten schmecken und habe versucht sie nachzumachen. Das Ergebnis ist, dass besonders das Taboulé und das Paprika-Walnuss-Püree nicht von dem im Restaurant zu unterscheiden sind. Mir hat allerdings der Tomaten-Granatapfelsalat am besten geschmeckt.

Jetzt folgt das Rezept zu der Schafskäsecreme. Leider habe ich versäumt davon ein Bild zu machen und jetzt ist sie komplett in Herr Zimts Magen verschwunden :D Entschuldigt!

Am Ende des Posts ist ein Bild mit allen Mezze, die wir zubereitet haben und darunter sind die Links, die euch zu den Rezepten führen.

Schafskäsecreme

Zutaten für 4 Personen:

200g Feta
100g Joghurt
ein Bund Koriander
eine Knoblauchzehe
Pfeffer

Den Feta mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Joghurt verrühren. Ein Bund Koriander klein hacken. Koriander bekommt ihr in einem türkischen Lebensmittelladen oder ihr nehmt stattdessen Petersilie. Die Knoblauchzehe ebenfalls klein hacken (oder pressen) und mit dem Koriander unter die Schafskäse-Joghurtcreme rühren. Mit etwas Pfeffer abschmecken und schon ist die Schafskäsecreme fertig :)

Gebratene Auberginen

Von zwei Auberginen Streifen abschneiden und fettfrei in der Pfanne auf mittlerer Stufe von beiden Seiten anbraten. Die Auberginenstreifen kann man gut als Fladenbrot Ersatz nehmen, falls das Brot nicht reicht oder man es nicht so sättigenden möchte.

Von den ganzen Mezze konnten Herr Zimt und ich zwei bis drei Tage essen, aber das war bei uns auch der Plan. Also solltet ihr so eine Tafel, wie ihr sie hier seht mit vier bis zu sechs Personen essen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim durchklicken durch die Rezepte :)

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥