Saftiges Rote Bete Sandwich

Heute möchte ich euch dieses sehr lecker und einfache Rote Bete Sandwich ans Herz legen. Und obwohl es warm ist schmeckt es auch zum späten Frühstück sehr gut :) Besonders lecker ist der Mozzarella der innen verläuft. Zerbröselter Schafskäse würde anstelle des Mozzarellas auch gut passen.

Zutaten für zwei Personen:

• 250g Rote Bete (vorgegart, vakuumverpackt)
• eine rote Paprika
• eine kleine Zwiebel
• einen Mozzarella
• einen Teelöffel Olivenöl
• zwei Esslöffel Essig
• eine Prise Zucker
• Salz und Pfeffer
• zwei Pitataschen

Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Die Paprika waschen und  mit der Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden. Den Mozzarella  ebenfalls würfeln und mit der Roten Bete, den Zwiebeln und der Paprika vermischen. Das Olivenöl und den Essig dazu geben und mit dem Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

Die Pitataschen mit der Markierung nach oben im Toaster erwärmen. Dann an der Markierung aufschneiden und mit dem Gemüse füllen. Im Sandwichmaker für 5 Minuten grillen oder in eine beschichtete Pfanne legen und mit einem Topf beschweren. Von beiden Seiten 5 Minuten erhitzen, so das der Mozzarella verläuft.

Dazu schmeckt am besten Rucola, aber den hatten wir gerade nicht, deswegen gibt es einfach Eisbergsalat, auch wenn der leider nicht so schön aussieht auf Bildern :D

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥

P.S.:  Das Rote Bete Sandwich hat pro Portion 7** so fern ihr light Mozzarella verwendet.

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Mezze: Paprika-Walnuss-Püree

Dieses Püree gibt es bei unserem arabischen lieblings Restaurant fast jedesmal als Vorspeise. Und dieses Rezept hier schmeckt auch wirklich haar genau wie das aus dem Restaurant. 

Esst es mit etwas Fladenbrot oder nascht es pur :D aber probiert es unbedingt aus. Auch wenn es durch die Paprikaschälerei ein wenig länger dauert, die Arbeit lohnt sich :)!

Zutaten für 4 Personen:

• 3 rote Paprika
• eine halbe Chilischote
• 100g Joghurt
• 100g Walnüsse
• 50g Brot
• eine Knoblauchzehen
• etwas Petersilie

Die Paprikas vom Kerngehäuse befreien und in große Scheiben schneiden. Diese dann im Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze lassen bis die Schale schwarz wird und Blasen wirft. Schneller geht es allerdings, wenn ihr sie zweimal auf höchster Stufe im Toaster grillen lasst. So mache ich das auch immer, da ich ja keinen Backofen habe :D Danach die Schale der Paprikas abziehen, wenn an einigen Stellen etwas dran bleibt ist das nicht schlimm. Die geschälten Paprikas mit der halben Chilischote und einer Knoblauchzehe pürieren. Das Brot und die Walnüsse sehr fein hacken (oder über einer Reibe reiben) und mit dem Joghurt unter das Paprikapüree rühren. Falls es euch noch nicht cremig genug ist, könnt ihr noch einmal pürieren. Mit Petersilie dekorieren und schon ist der weltbeste Brotaufstrich fertig. Am besten ist natürlich die wundervoll rote Farbe!

Probiert das Paprika-Walnuss-Püree unbedingt aus :)!

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥

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