Salat mit Apfel-Chutney

Salat mit Apfel -Chutney

 und Knoblauch-Kräuter Baguette

Zutaten für zwei Portionen:
Für das Apfel-Chutney:

• zwei Äpfel
• eine halbe Chilischote
• 1cm mal 0,5cm Stück Ingwer
• ein Esslöffel Zucker
• ein Teelöffel Zitronensaft
• 100 ml Wasser

Die Äpfel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Das Kerngehäuse der Chilischote entfernen und die halbe Chili ebenfalls sehr klein schneiden. Das Stück Ingwer von der Schale befreien, klein würfeln und zusammen mit der Chili und den Äpfeln in einen Topf geben. Mit dem Wasser, dem Zucker und dem Zitronensaft für ca. 20 Minuten auf niedriger bis mittlerer Stufe köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren und gegeben falls mit Zucker oder Zitronensaft abschmecken.

Weitere Zutaten des Salats:

• Salat eurer Wahl
• ein Mozzarella
• Brot eurer Wahl z.B. ein kleines Baguette
• eine Knoblauchzehe
• 3 Esslöffel Olivenöl
• je ein Teelöffel getrockneter Oregano, Basilikum, Rosmarin und Thymian
• Salz und Pfeffer

Das Baguette längs aufschneiden. Es war ein kleines Baguette, so das es gut in eine Pfanne passt. Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und je einen halben Teelöffel Oregano, Basilikum, Rosmarin und Thymian einrühren. Dann die obere Hälfte des Baguettes in das Kräuteröl legen und etwas andrücken. Nach ca. 30 Sekunden umdrehen und von der Rückseite noch etwas knusprig werden lassen. Das Gleiche mit der unteren Seite wiederholen. 

Dann eine Knoblauchzehe längs durchschneiden und mit der einen Seite der Zehe die obere Hälfte des Brots abreiben und mit der anderen Zehenseite die untere Brothälfte.

Den Salat mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln sowie mit Salz und Pfeffer würzen, dann auf zwei Tellern verteilen. Den Mozzarella in dicke Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Tellern verteilen.

Das Knoblauch-Kräuterbaguette zu dem Salat und dem Mozzarella legen. Das Apfel-Chutney auf dem Salat platzieren und ich habe noch etwas auf das Baguette getan. 

Wie ihr seht habe ich mir daraus am Ende einen kleinen "Burger" gebastelt, weil ich alles zusammen genießen wollte :D

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥

Das Apfel - Chutney hat nur einen schmalen Punkt pro Portion. Der Rest des Salats 10** pro Person.

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Mezze: Paprika-Walnuss-Püree

Dieses Püree gibt es bei unserem arabischen lieblings Restaurant fast jedesmal als Vorspeise. Und dieses Rezept hier schmeckt auch wirklich haar genau wie das aus dem Restaurant. 

Esst es mit etwas Fladenbrot oder nascht es pur :D aber probiert es unbedingt aus. Auch wenn es durch die Paprikaschälerei ein wenig länger dauert, die Arbeit lohnt sich :)!

Zutaten für 4 Personen:

• 3 rote Paprika
• eine halbe Chilischote
• 100g Joghurt
• 100g Walnüsse
• 50g Brot
• eine Knoblauchzehen
• etwas Petersilie

Die Paprikas vom Kerngehäuse befreien und in große Scheiben schneiden. Diese dann im Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze lassen bis die Schale schwarz wird und Blasen wirft. Schneller geht es allerdings, wenn ihr sie zweimal auf höchster Stufe im Toaster grillen lasst. So mache ich das auch immer, da ich ja keinen Backofen habe :D Danach die Schale der Paprikas abziehen, wenn an einigen Stellen etwas dran bleibt ist das nicht schlimm. Die geschälten Paprikas mit der halben Chilischote und einer Knoblauchzehe pürieren. Das Brot und die Walnüsse sehr fein hacken (oder über einer Reibe reiben) und mit dem Joghurt unter das Paprikapüree rühren. Falls es euch noch nicht cremig genug ist, könnt ihr noch einmal pürieren. Mit Petersilie dekorieren und schon ist der weltbeste Brotaufstrich fertig. Am besten ist natürlich die wundervoll rote Farbe!

Probiert das Paprika-Walnuss-Püree unbedingt aus :)!

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥

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Mezze: Tomaten-Granatapfel-Salat

Mein neuer absoluter lieblings Salat :)! 

Zutaten für 2 Personen:

• eine Zwiebel
• eine Knoblauchzehe
• 4 Tomaten
• 3 Esslöffel Granatapfelkerne, wer mag nimmt mehr ;)
• Saft einer halben Zitrone
• ein Teelöffel Honig
• ein Esslöffel Olivenöl

Die Zwiebel und die Tomaten würfeln. Die Knoblauchzehe klein hacken oder pressen und mit den Zwiebeln und Tomaten mischen. Die Granatapfelkerne unterheben und das Dressing aus dem Olivenöl, dem Honig und dem Zitronensaft anrühren. Alles mit einander vermischen und dann ist der Salat auch schon fertig :)

Es ist wie der Olivensalat ein sehr schnell zubereiteter Salat. Als Tipp für das heraus kratzen der Granatapfelkerne kann ich euch empfehlen den Granatapfel in einer Schüssel mit kalten Wasser zu zerbrechen. Die Kerne sammeln sich dann am Boden und die Hautfetzen des Granatapfels schwimmen an der Oberfläche.  

Diesen Salat fand ich am leckersten von allen. Ich habe ihn fast ganz alleine aufgegessen. Er ist wirklich sehr empfehlenswert ! Und auch mal etwas anderes, durch die frische Süßes des Granatapfels und des Honigs in Verbindung mit dem Zitronensaft.

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥

Weitere Mezze Rezepte findet ihr hier: Gemischte arabische Vorspeisen

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Quick - Tip: Hummus

Zutaten für vier bis sechs Personen:

• Eine Dose Kichererbsen (400g)
• 3 Knoblauchzehen
• 6 Esslöffel Zitronensaft
• 2,5 Esslöffel Sesamkörner (oder 3 Esslöffel Tahin)
• ein Esslöffel Sesamöl
• 125 ml Olivenöl
• ein Esslöffel Petersilie
• Salz und Pfeffer

Die Kichererbsen mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft pürieren. Dabei mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen :) Sobald ihr einen cremige Masse habt, kommen die Sesamkörner und das Sesamöl hinzu und werden mit dem Kichererbsenpüree püriert. Hier benutzt man normalerweise eine Paste aus Sesamkörner und Sesamöl, die sich "Tahin" nennt. Da ich so eine exotische Zutat aber leider nicht zuhause hatte, habe ich mir sie einfach selbst gemacht ;) Falls ihr Tahin habt nehmt anstatt des Sesamsöl und der Körner einfach drei Esslöffel Tahin.

Jetzt kommen die Knoblauchzehen dazu. Dabei nehmen wir eine Zehe roh und pürieren sie mit der Kichererbsencreme. Die beiden anderen habe ich mit Wasser überbrüht und erst dann mit dem Rest püriert, damit nicht alles nur nach Knoblauch schmeckt :D Ja es ist schon sehr viel Knoblauch und man sollte danach vielleicht nicht unbedingt ein Date haben, aber dafür schmeckt es auch wirklich seeehr gut :)

Wenn einem der Knoblauchgeschmack zu stark ist, der kann alle Zehen überbrühen oder kochen.

Zum Schluss kommt noch ein Esslöffel Petersilie hinzu und man kann nochmal mit Zitronensaft und Olivenöl abschmecken bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Sooo das war ein kleiner Quick-Tip, da es allerhöchsten 5 Minuten dauert und sehr schnell geht, aber dafür lecker ist ;) Ich dippe in dem Hummus sehr gerne einfach nur Rohkost. Auf Brot schmeckt es auch sehr gut.

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥

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