Saftiges Rote Bete Sandwich

Heute möchte ich euch dieses sehr lecker und einfache Rote Bete Sandwich ans Herz legen. Und obwohl es warm ist schmeckt es auch zum späten Frühstück sehr gut :) Besonders lecker ist der Mozzarella der innen verläuft. Zerbröselter Schafskäse würde anstelle des Mozzarellas auch gut passen.

Zutaten für zwei Personen:

• 250g Rote Bete (vorgegart, vakuumverpackt)
• eine rote Paprika
• eine kleine Zwiebel
• einen Mozzarella
• einen Teelöffel Olivenöl
• zwei Esslöffel Essig
• eine Prise Zucker
• Salz und Pfeffer
• zwei Pitataschen

Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Die Paprika waschen und  mit der Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden. Den Mozzarella  ebenfalls würfeln und mit der Roten Bete, den Zwiebeln und der Paprika vermischen. Das Olivenöl und den Essig dazu geben und mit dem Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

Die Pitataschen mit der Markierung nach oben im Toaster erwärmen. Dann an der Markierung aufschneiden und mit dem Gemüse füllen. Im Sandwichmaker für 5 Minuten grillen oder in eine beschichtete Pfanne legen und mit einem Topf beschweren. Von beiden Seiten 5 Minuten erhitzen, so das der Mozzarella verläuft.

Dazu schmeckt am besten Rucola, aber den hatten wir gerade nicht, deswegen gibt es einfach Eisbergsalat, auch wenn der leider nicht so schön aussieht auf Bildern :D

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥

P.S.:  Das Rote Bete Sandwich hat pro Portion 7** so fern ihr light Mozzarella verwendet.

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Schinken - Pesto - Sandwich

Umzug in die neue Wohnung am Samstag. 

Möbel abbauen, Kisten verstauen, Möbel schleppen, lange Autofahrt zur Wohnung, Möbel aufbauen, Kisten schleppen, Möbel aufbauen, Kisten auspacken. 

Um dann am Samstagabend nach Ladenschluss festzustellen, dass die Küche nicht richtig angeschlossen ist. Der herd geht nicht und Wasser gibt es auh keins in der Küche. Also die Vermieterin angerufen, die den Handwerker mit dem Ergebnis... der Handwerker kommt Dienstagabend -.-

Was macht man wenn man drei Tage ohne einen Herd und Wasser in der Küche leben muss?

Genau ! 

Das Beste draus machen. Wenig Geschirr benutzen ( weil im Badezimmer abwaschen wirklich doof ist) und etwas zubereiten was keinen Herd oder Backofen benötigt, den ich wie im Post zuvor bereits erklärt leidr noch nicht habe :(

Leckere Dinge kann man schließlich auch ohne "richtiges" kochen zaubern.

So haben Herr Zimt und ich uns zu einigen Sandwichvariationen entschieden. Eine davon möchte ich euch hier zeigen :)

Zutaten für zwei Personen:

• Fladenbrot
• Rohschinken
• Rucola
• Tomate
• Pesto
• Kräuterfrischkäse
• Salz, Pfeffer, Basilikum

Ein Fladenbrot halbieren und die Hälfte in vier gleich große Stücke schneiden. Eines der vier Stücke aufschneiden und die untere Seite mit Kräuterfrischkäse bestreichen. Darauf zwei Scheiben Rohschinken verteilen, da schmeckt auch gut Serranoschinken, Parmaschinken bestimmt ebenfalls.

Auf die Oberseite des Fladenbrots ein Esslöffel Pesto verteilen und mit Rucola sowie einer Tomatenscheibe belegen. Alles mit Pfeffer, Salz und Basilikum würzen. Zum Schluss beide Fladenbrothälften aufeinanderklappen und freudig reinbeißen ;)

Guten Appetit & Liebste Grüße ♥

P.S.: Seeeehr WW freundlich :)

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