Spinatrisotto mit Garnelen

Risotto hat für mich etwas von Kindheitserinnerungen. 

Früher hat mein Vater immer dieses Risotto gemacht und egal wie viel er gemacht hat, es war nie genug, da wir es so lecker fanden. Und als Foodblogger habe ich mich natürlich schon früh für das Kochen und Backen interessiert und stand deswegen oft neben ihm am Herd, wenn er es gekocht hat. Und jedesmal wenn er dem Risotto eine Kelle Brühe zugefügt hat, konnte ich nicht widerstehen und müsste einfach probieren. Auch wenn ich wusste, dass der Reis noch zu hart ist :D 

Vermutlich war dies das erste Gericht, das ich kochen konnte. Und das obwohl Risotto den Ruf hat sehr schwer und aufwendig herzustellen zu sein. Ich habe das allerdings nie so empfunden. Vielleicht geht es euch nach diesem Rezept ebenso und ihr merkt, dass das eigentlich gar nicht so schwer ist :)

Zutaten für 4 Portionen:

• 500g Rundkornreis
• eine Zwiebel
• eine Knoblauchzehe
• ein Esslöffel Olivenöl
• 1,2 Liter Brühe
• 150 ml Weißwein
• 100g geriebener Parmesan
• zwei Teelöffel Halbfettbutter
• 400g Blattspinat (TK)
• 250g Garnelen

Die Zwiebel würfeln und die Knoblauchzehe fein hacken oder pressen. Beides in einem Topf mit einem halben Esslöffel Olivenöl glasig dünsten. Dann den Reis dazu geben und ca. 2 Minuten mit dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und warten bis von dem Weißwein nichts mehr zu sehen ist. In der Zwischenzeit die Brühe zum Kochen bringen und den Spinat auftauen lassen. Die Garnelen in einem halben Esslöffel Öl anbraten und zur Seite stellen.

Nun nach und nach die kochende Brühe in den Reis geben. Dabei nach jeder Kelle Brühe warten bis die Brühe von dem Reis auf gesogen wurde. Dann wieder Brühe hinzu, warten bis die Brühe eingezogen ist und wieder Brühe dazu. Immer so weiter ;) Dabei gelegentlich umrühren und es reicht wenn der Reis auf kleiner Flamme steht. Das ist mein lieblings Schritt beim Kochen eines Risottos, da ich es liebe nach jeder Kelle Brühe einmal den Reis zu probieren, um zu gucken ob die gewünschte Cremigkeit schon erreicht ist. Sobald die ganze Brühe in dem Risotto ist, kommt die Butter und der Parmesan hinzu. Nun den aufgetauten Spinat unterrühren und ca. 5 Minuten im Risotto erwärmen. Zum Schluss nur noch die Garnelen unterheben und fertig ist das Spinatrisotto mit Garnelen.

Mit meinem Risotto nehme ich gerne bei dem Blogevent "Im Kochtopf um die Welt" für das Land Italien teil, das Kathleen anlässlich ihres Blog-Geburtstags veranstaltet.

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥

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Nachgemacht! Le Crobag: Ficelle mit Rucola und Parmesan

Ich liebe die Ficelle mit Rucola und Parmesan von Le Crobag. 

Allerdings finde ich es doch etwas teuer sie öfter zu essen und dachte man kann sie bestimmt auch gut selber machen. Dass ich in einem normalen Supermarkt keine Ficelle bekomme, habe ich befürchtet. Da sie aber eine Art Mini Version eines Baguettes ist, habe ich einfach so eins genommen. Wirklich gefreut hat mich dann, dass die Baguettes, die ich bei Penny gekauft habe, gerade heiß aus dem Ofen kamen. Ofenfrisch praktisch :)!

Die weiteren Zutaten stellten kein Problem dar. Etwas Rucolasalat, frischen Grana Padano am Stück und Frischkäse Natur. Einzig die rote Sauce, die dem Baguette den letzten Schliff verleiht hat mich beschäftigt. Bei einem Blick auf die Homepage stieß ich dann auf dem Namen Siciliana Sauce und nach einigen Recherchen im Netz und ein paar Probekochaktionen habe ich hier ein Rezept für euch von dem ich finde es kommt dem Original am nähsten.

Zutaten für zwei Gläser Siciliana Sauce:

• eine Dose Pizza Tomaten ungewürzt
• eine Zwiebel
• einen Esslöffel Olivenöl
• eine halbe Aubergine
• eine Knoblauchzehe
• ein halbes Bund Petersilie
• eine halbe Mozzarellakugel
• etwas getrocknetes Basilikum, Salz und Pfeffer

Die Zwiebel würfeln und in einem halben Esslöffel Olivenöl glasig dünsten. Dann die Pizza Tomaten hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Basilikum würzen. Auf kleiner Stufe ohne Deckel köcheln lassen. Während die Tomaten köcheln die Aubergine in sehr kleine Würfel schneiden und in einem halben Esslöffel Öl in einer Pfanne anbraten. Den Knoblauch klein schneiden oder pressen und zu den Auberginen geben. Die Petersilie hacken, unter die Auberginen heben und kurz mit braten, dann zu den Tomaten geben und unterrühren. Nun den Mozzarella in kleine Stücke schneiden, zu den Tomaten geben und schmelzen lassen. Und schon ist die Siciliana Sauce fertig :)

Jetzt kann man sie in ein hübsches Glas füllen und verschenken. So wie ich es mit der einen Hälfte gemacht habe. Meine Mutti, die leider nicht besonders gut kochen kann, aber die Ficelle von Le Crobag auch liebt, bekommt ein Gläschen Sauce, so das sie es auch zu hause essen kann :D

Oder man verarbeitet es gleich weiter zu dem Baguette mit Rucola und Parmesan, das habe ich mit der anderen Hälfte gemacht.

Für vier Baguettes benötigt ihr:

• zwei Baguette Stangen
• 200g Frischkäse Natur
• eine Packung Rucola 
• 50g - 100g Grana Padano (Parmesan)
• Siciliana Sauce

Die Baguette Stangen je einmal in der Mitte durchschneiden. Das halbierte Baguette aufschneiden und die Unterseite mit dem Frischkäse bestreichen. Auf die Oberseite kommt legen. Vom Grana Padano mit einem Messer feine Scheiben abschneiden und auf dem Rucola verteilen. Nur noch beide Seiten aufeinander klappen und fertig ist das nachgemachte Baguette mit Rucola und Parmesan von Le Crobag :)

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥

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Rosmarin - Parmesan Kartoffeln

Es ist Sommer :)! 

Und was für einer, aber was isst man bei diesem heißen Wetter? Schließlich kann man sich nicht den ganzen Tag nur von Eis und Wassermelone ernähren, sondern muss auch mal etwas vernünftiges essen. Mir fällt es bei diesen Temperaturen sehr schwer mich in die Küche zu stellen und groß zu kochen, da schmilzt man ja praktischen, wenn dann noch die Wärme vom Herd oder Ofen dazu kommt. Meistens läuft es dann bei mir auf einen lauwarmen Couscoussalat hinaus. Aber so sehr ich Couscoussalat auch liebe irgendwann brauche ich mal eine Abwechslung :D

Und siehe da... Ich habe die perfekte Abwechslung gefunden !

Und dazu passt sie auch noch wunderbar zu dem 1. Blog - Event von Kirasols Kitchen "una fiesta mediterranea!". 

Rosmarin – Parmesan Kartoffeln

Zutaten für eine Person:

• 3 Kartoffeln
• Salz, Pfeffer
• 1 Teelöffel Rosmarin
• 2 Esslöffel frisch geriebenen Parmesan

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Kartoffeln vierteln, falls es sehr große Kartoffeln sind noch ein wenig kleiner schneiden. Die Schale der Kartoffeln lasse ich immer dran. Einmal unter kaltem Wasser abspülen genügt und ist bei an heißen Sommertagen auch noch eine nette Abkühlung ;)

Den Rosmarin zwischen den Fingern reiben um das volle Aroma rauszuholen und dann etwas kleinhacken. Das Kleinhacken ist natürlich Geschmackssache, aber ich beiße nicht so gerne auf riesige Rosmarinzweige, deswegen hacke ich sie immer etwas :)

Die Kartoffelecken mit dem Rosmarin und dem Parmesan bestreuen und im Backofen ca. 15  Minuten goldbraun backen. Mit einer Gabel kann man prüfen ob die Kartoffeln durch sind.

An diesen Kartoffeln ist besonders gut, dass man sie komplett ohne irgendwelche Dipps oder Cremes genießen kann. So hat man weniger Aufwand in der Küche und kann sich, während die Kartoffeln im Ofen sind, nochmal schön in den Garten setzen. Außerdem schmecken sie bei diesem heißen Wetter lauwarm oder ganz erkaltet am besten. Und so kann man sich auch bei Hitze mal etwas herzhaftes und sättigendes gönnen.

Guten Appetit & Liebste Grüße ♥

P.S.: Für alle WW-ler hat das Gericht 8 **

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