Spinatrisotto mit Garnelen

Risotto hat für mich etwas von Kindheitserinnerungen. 

Früher hat mein Vater immer dieses Risotto gemacht und egal wie viel er gemacht hat, es war nie genug, da wir es so lecker fanden. Und als Foodblogger habe ich mich natürlich schon früh für das Kochen und Backen interessiert und stand deswegen oft neben ihm am Herd, wenn er es gekocht hat. Und jedesmal wenn er dem Risotto eine Kelle Brühe zugefügt hat, konnte ich nicht widerstehen und müsste einfach probieren. Auch wenn ich wusste, dass der Reis noch zu hart ist :D 

Vermutlich war dies das erste Gericht, das ich kochen konnte. Und das obwohl Risotto den Ruf hat sehr schwer und aufwendig herzustellen zu sein. Ich habe das allerdings nie so empfunden. Vielleicht geht es euch nach diesem Rezept ebenso und ihr merkt, dass das eigentlich gar nicht so schwer ist :)

Zutaten für 4 Portionen:

• 500g Rundkornreis
• eine Zwiebel
• eine Knoblauchzehe
• ein Esslöffel Olivenöl
• 1,2 Liter Brühe
• 150 ml Weißwein
• 100g geriebener Parmesan
• zwei Teelöffel Halbfettbutter
• 400g Blattspinat (TK)
• 250g Garnelen

Die Zwiebel würfeln und die Knoblauchzehe fein hacken oder pressen. Beides in einem Topf mit einem halben Esslöffel Olivenöl glasig dünsten. Dann den Reis dazu geben und ca. 2 Minuten mit dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und warten bis von dem Weißwein nichts mehr zu sehen ist. In der Zwischenzeit die Brühe zum Kochen bringen und den Spinat auftauen lassen. Die Garnelen in einem halben Esslöffel Öl anbraten und zur Seite stellen.

Nun nach und nach die kochende Brühe in den Reis geben. Dabei nach jeder Kelle Brühe warten bis die Brühe von dem Reis auf gesogen wurde. Dann wieder Brühe hinzu, warten bis die Brühe eingezogen ist und wieder Brühe dazu. Immer so weiter ;) Dabei gelegentlich umrühren und es reicht wenn der Reis auf kleiner Flamme steht. Das ist mein lieblings Schritt beim Kochen eines Risottos, da ich es liebe nach jeder Kelle Brühe einmal den Reis zu probieren, um zu gucken ob die gewünschte Cremigkeit schon erreicht ist. Sobald die ganze Brühe in dem Risotto ist, kommt die Butter und der Parmesan hinzu. Nun den aufgetauten Spinat unterrühren und ca. 5 Minuten im Risotto erwärmen. Zum Schluss nur noch die Garnelen unterheben und fertig ist das Spinatrisotto mit Garnelen.

Mit meinem Risotto nehme ich gerne bei dem Blogevent "Im Kochtopf um die Welt" für das Land Italien teil, das Kathleen anlässlich ihres Blog-Geburtstags veranstaltet.

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥

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I ♥ Triple Chocolate Cheesecake

Schon lange reizt es mich eine dicke fette Schokoladentorte zu machen :D 

Sie sollte bestmöglich ohne Backofen zuzubereiten sein und super schokoladig sein. Es gibt zwar tausende Foodblogs in Deutschland, aber auf keinem habe ich eine No-Bake Schokoladentorte gefunden. Es gab zwar ein paar, jedoch kamen die meist für ein paar Stunden in den Backofen oder waren mit Espresso, Erdnussbutter oder sonstigen gemischt. Also habe ich mich ein wenig im Netz umgesehen und bin bei englisch sprachigen Blogs auf ein paar interessante Rezepte gestoßen. Dann habe ich mir daraus mein eigenes, deutsches und für mich perfekte Rezept gebastelt :)

Triple Chocolate Cheesecake

Zutaten für eine 20cm Springform:

Für den Boden:

• 125g Halbfettbutter (oder normale Butter)
• 300g Cookies

Die Cookies in einer Schüssel fein zerstoßen. Ich nehme am liebsten amerikanische Cookies mit Schokoladenstückchen drin, aber ihr könnt natürlich die Cookies nehmen, die euch am besten gefallen :) Dann die Butter in einem Topf schmelzen und die Schokoladenstückchen der Cookies, die sich beim Zerstoßen meist in der Mitte der Schüssel absetzen mit der Butter zusammen schmelzen. Die geschmolzene Butter über die Kekskrümel geben und miteinander vermischen. In der Springform verteilen und mit einem Glas andrücken, so dass sich ein Rand am Rande der Springform bildet. Zum Auskühlen die Springform ins Gefrierfach stellen.

Für die Creme:

• 3 Päckchen Gelatinepulver 
• 750g Frischkäse (0,2%)
• 300ml Rama Cremefine Zum Schlagen (oder Sahne)
• ein Esslöffel Zucker
• etwas Salz
• 200g weiße Schokolade
• 200g Vollmilchschokolade
• 200g Zartbitterschokolade

Den Frischkäse mit dem Zucker verrühren bis eine glatte Masse entsteht. Dann die Cremefine mit etwas Salz steif schlagen und unter den Frischkäse heben. Die Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten und dann unter die Frischkäse-Sahne-Creme rühren. Die Creme in drei gleich große Teile teilen. Die weiße Schokolade schmelzen und mit einem Drittel der Creme verrühren. Diese dann auf dem Keksboden verteilen und wieder in das Gefrierfach stellen. Dann die Vollmilchschokolade schmelzen und ebenfalls mit einem Drittel der Creme verrühren. Diese dann aus der weißen Creme verteilen und wieder kühl stellen.
Falls ihr bedenken wegen der Kühlzeit habt, könnt ihr euch natürlich Zeit lassen. Allerdings ist jede einzelne Creme bei mir nach ca. 10 min fest gewesen, also braucht man sich da eigentlich keine Sorgen machen ;)
Zum Schluss die Zartbitterschokolade schmelzen und mit dem letzten Drittel der Creme verrühren und auf die Vollmilchcreme geben. Alles im Gefrierfach fest werden lassen und nun kann noch dekoriert werden. Dafür habe ich einfach Erdbeeren in weiße Schokolade getaucht.

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥

P.S.:
Auch wenn es laut Carina von "...like a piece of NY Cheesecake..." kein echter New York Cheesecake ist, da er nicht mit Vollfettfrischkäse gemacht wurde, hoffe ich trotzdem, dass sie meinen Triple Chocolate Cheesecake durchgehen lässt. Und wage deswegen einen Versuch und nehme an ihrem Blog-Event "I ♥ New York Cheesecake" anlässlich ihres Bloggeburtstages gerne teil.

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Kokosmozzarella mit Mango-Chutney

Für das Blog Event von Mangoseele werden Mango Rezepte gesucht. Ich habe ein bisschen in meinem Köpfchen gekramt und mir eine nette Kleinigkeit ausgedacht. Blog Events finde ich persönlich immer sehr spannend, weil man sich selbst eine Herausforderung stellt nur zu einem bestimmten Thema ein Gericht zu kreieren. Allerdings war es schwer um diese Jahreszeit und in unserem Land eine reife Mango zubekommen, die ja irgendwie Voraussetzung für ein Mangorezept ist :D Also habe ich die reifste Mango gekauft, die ich im Supermarkt finden konnte. Sie war ehrlich gesagt steinhart -.- und habe sie drei Tage in einer Tüte mit einigen Tomaten bei Zimmertemperatur nachreifen lassen. Tomaten enthalten ein Enzym, das dafür sorgt, dass jedes Obst und Gemüse das bei ihnen liegt schneller reift bzw. schlecht wird. Darum solltet ihr Tomaten immer separat vom anderen Gemüse und Obst lagern.

Mein Mangogericht ist jetzt nicht unbedingt eine neue Offenbarung, aber die verschiedenen Aromen harmonieren so schön miteinander :) 

Kokosmozzarella mit Mango -Chutney 

auf Rucolabett

Zutaten für zwei Personen:

• eine Mango
• eine halbe Chilischote
• 1cm x 1cm Stück Ingwer
• ein Esslöffel Zucker
• ein Esslöffel Essig
• sechs Esslöffel Wasser
• etwas Salz
• ein Mozzarella
• ca. 6 Esslöffel Kokosraspeln
• ein handvoll Rucola

Die Mango schälen und in Würfel schneiden. Die Chilischote und den Ingwer sehr fein hacken. Mit der Mango dem Zucker, dem Essig und dem Wasser in einem Topf ca. 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit etwas Salz abschmecken und entweder, wie ich mit einer Gabel ein wenig zerdrücken oder mit einem Pürierstab pürieren, wenn man es feiner mag.

Für den Kokosmozzarella den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Kokosflocken auf einem Teller verteilen und den Mozzarella darin wenden. Dann Fettfrei in einer Pfanne rösten bis die Kokosflocken bräunlich werden. Dabei muss man aufmerksam sein und aufpassen, dass der Mozzarella nicht zu weich wird.

Den Mozzarella auf dem Rucola verteilen und zusammen mit dem Mango-Chutney genießen :)

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥

Das Mango-Chutney hat einen schmale Punkt pro Portion, wenn man es zu zweit isst.

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Cake Pops - ganz ohne Backofen

Schon lange reizen mich Cake Pops, weil irgendwie sind sie so niedlich und machen auch voll etwas her, da man sie ja mit Glitzer oder Streuseln dekorieren kann. Aber ich habe mich da nie wirklich ran getraut. 

Es war mir zu aufwendig. 

Wo bekommt man die Stiele her? 

Braucht man dafür nicht eine Cake Pop Maschine?

Wo steckt man die Cake Pops rein, während sie trocknen?

Und ja deswegen habe ich sie bis jetzt nie ausprobiert. Obwohl sie sooo toll aussehen *.*

Na ja dann kam mein Geburtstag und ich wollte gerne eine Kleinigkeit für meine Kommilitonen mitbringen, denn die wussten von etlichen Vorstellungsrunden, dass ich gerne backe. 

Aber wie sollte ich etwas backen ohne Backofen? 

Ich könnte eine Tarte machen, die nur im Kühlschrank aushärten muss. Aber die dann zur Uni schleppen und in Stücke schneiden wär auch blöd. Dann dachte ich an "der,die,das" Erdnussbutter Fudge, aber die Stücke wären bestimmt geschmolzen und die kann man so schlecht essen, da man danach fettige Finger hat. Auch unpraktisch in der Uni.

Und so kam ich auf die Cake Pop Idee. Etwas Süßes was toll aussieht und bestimmt Eindruck macht. An einem Stiel, so bekommt man keine Schmutzfinger, mit denen man seine Uniunterlagen vollschmieren kann :D Und wenn man fertig mit Essen ist einfach den Stiel in Müll und alles ist gut. A prospros Stiel ! Ich habe in meiner neuen Stadt einen Laden gefunden, der wirklich alles für Backfreunde hat. Sogar Fondant in 20 verschiedenen Farben *.* Und dort gibt es auch Cake Pops Stiele. Ein Problem gelöst.

Bleibt noch das Problem mit dem Backofen... Ja ich habe immer noch keinen :'( :'( :'(

Und so habe ich gegrübelt und gegrübelt und bin auf eine Lösung gekommen. Sie gefällt mir nicht so gut, da sie meiner Backehre widerspricht, aber an meinem Geburtstag erlaube ich mir das mal ;)

Fertig Kuchen! 

Es ist nicht schön, aber anders geht es nicht ohne Backofen. Ihr könnt ja dann einfach euren
lieblings Kuchen nehmen für das Rezept :)

Zutaten für 12 Cake Pops:

• zwei Fertigkuchen, einen hellen und einen dunklen z.B. Schokolade je 210g
• 12 Cake Pop Stiele
• ca. ein Esslöffel Kirschmarmelade besser etwas weniger ;)
• ein Esslöffel Nuss - Nougat Creme
• 100g Zartbitterschokolade
• 100g Weiße Schokolade
• flüssige rote Lebensmittelfarbe
• bunte Streusel 

Fangen wir mit dem hellen Kuchen an. Diesen zerbröselt ihr komplett in eine Schüssel auch die Glasur so gut es geht zerbröseln, falls der Kuchen eine hat. Dann zwei Teelöffel flüssige rote Lebensmittelfarbe zu den Bröseln geben und vermischen. Anschließend die Kirschmarmelade unterrühren. Der "Teig" sollte jetzt eine schöne dunkel rote Farbe haben, wenn nicht einfach noch ein wenig Lebensmittelfarbe dazu. Auch die Konsistenz der Brösel sollte jetzt einem Mürbeteig ähneln, falls das noch nicht so ist mit etwas Marmelade nachhelfen.

Mit dem dunklen Kuchen verfahren wir ebenso, nur das wir die Marmelade durch Nuss - Nougat Creme ersetzen und auf die Lebensmittelfarbe verzichten ;) Dadurch kann es sein, dass man etwas mehr als einen Esslöffel Nuss - Nougat Creme braucht, da die Flüssigkeit der Lebensmittelfarbe weg fällt.

Jetzt formen wir aus den beiden "Teigen" kleine Kugeln, bei mir sind 12 Stück heraus gekommen von jedem 6 Stück.

So nun geht es an die Schokolade. Erstmal schmelzen wir nur ein kleines bisschen der Schokolade um die Stiele zu befestigen. Dabei ist eigentlich auch egal welche Schokolade ob die Weiße oder Zartbitter. Mit den Stielen Löcher in die Kugeln stechen ca. ein Drittel tief, dann die Stielansätze in die flüssige Schokolade tunken und in die Löcher stechen. Die Schokolade fungiert als Kleber und eure Stiele halten auch in den Kugeln ;)

Wenn ihr alle Stiele "angeklebt" habt alle Cake Pops für eine halbe Stunde kalt stellen. 

Dann die restliche Schokolade schmelzen und die Cake Pops damit überziehen. Dabei habe ich die rot eingefärbt Kugeln mit der weißen Schokolade überzogen, dass ist dann so red velvet für Arme :D :D

Die Nuss - Nugat Kugeln habe ich mit der Zartbitter Schokolade überzogen und alle Cake Pops mit bunten Streuseln dekoriert. Hier gehen natürlich auch Krokant oder Schokostreusel, erlaubt ist was gefällt ;)

Beim Überziehen der Cake Pops mit Schokolade solltet ihr darauf achten, dass die Schokolade nicht mehr richtig heiß ist, da sie sonst die Schokolade am Stiel (also den Kleber) wieder flüssig macht. Zum aushärten habe ich die Cake Pops in einen großen harten Karton gesteckt und in den Kühlschrank gestellt für mindestens eine Sunde. Allerdings kann man sie auch einfach auf den Kopf stellen, dann entsteht zwar ein kleiner Rand, aber Hey! mehr Schokolade kann nie verkehrt sein oder? :D :D

Und so hat man fertige Cake Pops ohne auch nur einmal den Backofen anzuschmeißen :)

Bei meinen Kommilitonen kamen die Cake Pops super an. Und hätte ich es nicht erzählt wäre niemandem aufgefallen, dass ich ein klein wenig geschummelt habe :D Und Herr Zimt hat 5 Stück gegessen. Er konnte gar nicht mehr aufhören :D Jetzt habe ich den Auftrag öfter Cake Pops für ihn zu machen. Ihm haben die red velvet Cake Pops am besten geschmeckt. Bei meinen Kommilitonen waren es eher die mit Zartbitterschokolade überzogenen. So unterschiedlich sind die Geschmäcker :D

Mit meinen nicht ganz selbstgemachten Cake Pops nehme ich gerne an Julias Blog - Event "Sweet Dreams" teil und hoffe, dass mit ihrem Blog jetzt wieder alles in Ordnung ist :)

Guten Appetit & Liebste Grüße ♥

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Ein Fräulein speist morgens ein Banana Bread !

Speise morgens wie ein ... Fräulein!

Was speist Fräulein Zimt morgens zum Frühstück ist heute das Thema :)

Die Antwort ?

Banana Bread oder Bananenbrot

Aber wir geben uns heute mal international :D

Zutaten für eine Mini - Kastenform (ca. 10x5cm):

• eine reife Banane

• 50g Haferflocken

• ein Teelöffel Öl

• eine Prise Salz

• ein halber Teelöffel Natron

• vier Teelöffel Rosinen

• ein Päckchen Vanillezucker

• eigentlich ein Teelöffel Zimt, aber ich hatte keinen mehr. Kann man sich das vorstellen? :D Da merkt man erst wie oft ich Zimt verwende

Die Banane mit einer Gabel zerdrücken. Dann die Haferflocken, das Salz, das Natron, das Öl und die Rosinen unterrühren. Dafür kann man auch einfach die Gabel nehmen. Alles in die gefettete Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 - 30 Minuten backen.

Ich esse das Banana Bread dann am liebsten mit Halbfettmagarine und ein bisschen Obst :) 

Wenn man keine Miniform hat so wie ich, kann man einfach alles mal drei nehmen z.B. drei Bananen, 150g Haferflocken und so weiter. Dann solltet ihr das Banana Bread allerdings etwa 45 - 60 Minuten im Ofen lassen.

Da ich das Banana Bread aber meistens nur zum Frühstück esse und das immer alleine tun muss, backe ich nur die kleine Form für mich. Herr Zimt weigert sich nämlich morgens etwas zu frühstücken. Nur am Wochenende isst er ab und zu mal etwas, aber das kann man dann um 12 Uhr schon kaum noch Frühstück nennen :D :D

Mit meinem Banana Bread Frühstück nehme ich gerne bei dem Blog - Event von Fräulein Moonstruck kocht teil. 

Wir Fräuleins müssen doch zusammen halten :D 

Und ihrem Wunsch gemäß ist es auch vegan, allerdings war das eher unbeabsichtigt. Es ist mir erst im Nachhinein aufgefallen :) Man kann es natürlich auch mit normaler Butter essen. Ich habe allerdings fast ausschließlich Halbfettmagarine zuhause und deswegen esse ich es am liebsten so.

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥

P.S.: Für alle WW-ler hat das Banana Bread inklusive Butter 10**

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Wassermelonensalat mit Büffelmozzarella

Eigentlich mag ich keine Salatrezepte, da sie mir irgendwie immer nicht wie richtige Rezepte vorkommen, sondern wie, ich weiß nicht, einfach alles zusammen geschmissen in einer Salatschüssel. Aber als ich heute beim Einkaufen vor dem Zeitschriftenregal stand, konnte ich mich nicht zwischen einer Zeitschrift voll mit leckeren Cupcake- und Kuchenrezepten und einer Zeitschrift namens "Kohlenhydratearme Rezepte" entscheiden. Doch leider zogen mich die süßen und viel zu kalorienlastigen Rezepte viel mehr an, also entschied ich mich für diese Zeitschrift. 

Jetzt habe ich allerdings ein kleines schlechtes Gewissen :D, denn so wird das nie etwas mit dem abnehmen... Also dachte ich zum Mittag gibt es etwas leichtes bei mir, um den ganzen Kalorien schon einmal vorzubeugen :D

Und deswegen folgt hier jetzt ein Salatrezept für alle die, die dem Süßkram nicht entsagen können und wollen, aber auch nicht aussehen wollen wie Miss Piggy :)

Also gönnt euch reichlich ! Man lebt nur einmal ;)

Zutaten für 2 Personen:

• ein Viertel einer kleinen Wassermelone
• ein Büffelmozzarella
• 70g Rucola
• 2 EL Pinienkerne
• eine Hand voll Minze
• Pfeffer und Salz
• ein Teelöffel Olivenöl
• ein Esslöffel Balsamico Essig 

Die Wassermelone von der Schale lösen und würfeln. Den Rucola waschen und trocknen. Die Pinienkerne fett frei in einer Pfanne rösten. Den Rucola, die Pinienkerne und die Melone mischen und mit dem Öl, dem Essig, dem Salz und Pfeffer (in meinem Fall lecker schmecker Zitronenpfeffer) würzen. Den Büffelmozzarellaflüssigkeit abgießen und den Mozzarella vorsichtig abtrocknen. Dann den Mozzarella in kleine Stücke reißen und rupfen :D Mozzarella schneidet man in keinem Fall.

Anschließend die Minze hacken und mit zweidrittel des gerupften Mozzarellas unter den restlichen Salat heben. Den Rest des Mozzarellas als Dekoration oben auf den Salat legen und mit ein paar Minzblättern sowie Balsamicocreme garnieren.

Zum Blog - Event "Sommerliebe" von Baking, Loving, Living passt dieser Salat auch hervorragend. Den Wassermelonenzeit ist im Sommer und besonders da hat man ja die erfrischende Süße der Melone am liebsten. Auch wenn es bei mir vor der Haustür gerade nicht nach Sommer aussieht (es regnet schon den ganzen Tag in Strömen -.-), so freue ich mich trotzdem über meinen Wassermelonensalat mit Büffelmozzarella, denn so habe ich den Sommer wenigstens auf meinem Teller und den Geschmack des Sommers im Mund :P

Ich hoffe bei euch ist mehr Sommer als bei mir und ihr genießt wunderschönes Wetter ;)

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥

P.S.: Für WW-ler hat der Salat 7 PP.

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"Blueberry Kisses" oder Piroggen mit Blaubeeren

Piroggen oder Piroggi sind die polnische Version von Maultaschen und Pelmeni (Russland). Und da meine Großeltern aus Ostpreußen kommen, gab es diese bei ihnen oft zu essen. Allerdings nicht so wie wir das von Maultaschen kennen zB. mit Fleisch gefüllt, sondern eben mit Blaubeeren und süß. Ehrlich gesagt konnte ich mir das am Anfang nicht richtig vorstellen...eine süße Füllung bei Maultaschen?! :D Aber na ja es sind ja auch Piroggen und keine Maultaschen.

Als ich dann letztes Jahr mit meinen Großeltern Blaubeeren pflücken war, habe ich danach mit meiner Cousine Piroggen mit Blaubeeren als Füllung gemacht, denn immer nur Blaubeermuffins langweilen auf Dauer.

Und was soll ich sagen ?? 

Sie waren unglaublich lecker :)! Wir haben uns alle die Finger danach geleckt. 

Deswegen habe ich sie dieses Jahr wieder gemacht, natürlich auch wieder mit selbstgepflückten Blaubeeren und wollte euch daran teilhaben lassen :)

Zutaten für ca. 35 Piroggen:

• 230g Mehl
• ein Teelöffel Butter
• eine Prise Salz
• 100 ml heißes Wasser, eventuell etwas mehr
• ein Esslöffel Butter
• 3 Esslöffel Puderzucker

Das Mehl mit dem Salz, einem Teelöffel Butter und dem heißen Wasser auf der Arbeitsplatte zu einem Teig verkneten, falls nötig noch etwas Wasser hinzufügen. Den Teig ausrollen und mit einem Glas kleine Kreise ausstechen. Diese Kreise nochmal dünn ausrollen und mit ein paar Blaubeeren füllen, dabei dürfen es nicht zu viele sein da sich die Piroggen sonst nicht schließen lassen. Zum Schließen die Rundungen aufeinander klappen und vorsichtig sowie fest und in Form von kleinen Dreiecken zur Mitte hin andrücken (Kann man auf dem Bild oben glaub ich besser erkennen, als meine Erklärung verstehen :D).
In einem Topf mit kochendem Wasser die Piroggen für ca. 5 Minuten kochen lassen. Anschließend alle Piroggen aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen, dann in einer Pfanne mit einem Esslöffel Butter anbraten.

Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen und mit Blaubeeren dekorieren :)

 Als ich gesehen habe, dass Nina von Ninas kleiner Food - Blog ein Blog - Event startet musste ich unbedingt mit machen, denn mit Ninas Blog fing alles bei mir an. Ninas Blog war der Erste, den ich gelesen habe und ihr Blog hat mich zu viele anderen tollen Blogs geführt. 

Außerdem habe ich die ganze Reihe der Foodblogger - Charts verfolgt und mich immer gefragt was ich zu dem jeweiligem Lied gebacken hätte. Deshalb wollte ich wenigstens ein kleiner Teil davon sein. 

Als ich dann auch noch auf Lady Gaga's Song "Blueberry Kisses" stieß war alles perfekt ♥.♥

Ich habe mich sehr gefreut, als ich den Song von Lady Gaga fand, denn er passt so gut zu meinen Blaubeerpiroggen :)

Guten Appetit & Liebste Grüße ♥

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Nektarinenkuchen

Meine Oma hat mich besucht und einen Haufen Obst mitgebracht. Darunter einige riesige Nektarinen und sie haben mich den ganzen Tag lang angelacht und gerufen: "Back etwas aus uns, verbacke uuuuuns :D"

Und das musste ich dann, sobald meine Oma weg war, auch sofort tun. Ich wollte etwas fruchtiges und luftiges machen, etwas was zum Sommer passt und nicht zu schwer ist bei dem heißen Wetter. Da dachte ich, dass kann ich gleich verbinden mit der Aktion "Sommer Rezepte Sammlung 2013" von Melliausosna.

Ich selbst bin nicht so der Fan von viel Teig im Kuchen, aber bei diesem finde ich den Anteil von Kuchen und Creme perfekt getroffen *eigenLobstinkt* hihihiii :D

Auf jeden Fall habe ich erst mal zwei Stück Nektarinenkuchen zum Frühstück verputzt und Herr Zimt auch. Er ist wirklich seeehr lecker ♥.♥

Zutaten für den Biskuit:

• 45g Butter
• 3 Eier
• 75g Zucker
• 75g Mehl

Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Backformboden einfetten und die Butter in der Mikrowelle sanft schmelzen lassen. Dann das Eigelb vom Eiweiß trennen, aber beides behalten. Es findet alles noch Verwendung :P Den Zucker zum Eigelb geben und im heißen Wasserbad cremig schlagen. Die dicke weißliche Creme aus dem Wasserbad nehmen und das Mehl hinzufügen, dabei allerdings nicht rühren!
Die flüssige Butter hinzugießen und mit dem Mehl unter die Eiercreme rühren.
Das Eiweiß steif schlagen und ein Drittel davon vorsichtig unter die Eiercreme heben. Den restlichen Eischnee auf die aufgelockerte Masse geben und behutsam unterheben. Jetzt alles in die Form und ca. 30 Minuten backen lassen.
Nach dem Backen den Biskuit aus der Form holen und kalt stellen.

Zutaten für die Nektarinencreme / Nectarinecurd:

•  2 Eier
• 4 Esslöffelzucker
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• 2 große Nektarinen

Zuerst habe ich die zwei Nektarinen vom Kern gelöst und dann püriert. 

In einem Wasserbad werden zwei Eier aufgeschlagen und mit dem Zucker und Vanillezucker verrührt. Anschließend kommt das Nektarinenpüree hinzu und dann muss man ca. 15 - 20 Minuten die ganze Zeit mit einem Schneebesen die Masse rühren bis man eine Creme hat, die von der Konsistenz her an Sauce Hollandaise erinnert. Das Rühren ist sehr wichtig, damit man eine Creme bekommt und nicht am Ende Rührei hat :D 

Die Rührerei ist zwar nervig, aber es lohnt sich am Ende, weil die Creme unglaublich schmeckt :)!

Die Creme aus dem Wasserbad nehmen und mit Frischhaltefolie bedecken, dabei die Folie direkt auf die Oberfläche der Creme drücken, damit keine Haut entsteht und kalt stellen.

Sobald die Creme abgekühlt ist wird sie auf den Biskuitboden gegeben. Ich habe dann noch eine halbe Nektarine in Scheiben geschnitten und eine halbe Pflaume und damit den Kuchen dekoriert.

Liebste Grüße ♥

P.S.: Ratet wer jetzt noch ein Stück Kuchen zum Frühstück futtert :D :D

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Rosmarin - Parmesan Kartoffeln

Es ist Sommer :)! 

Und was für einer, aber was isst man bei diesem heißen Wetter? Schließlich kann man sich nicht den ganzen Tag nur von Eis und Wassermelone ernähren, sondern muss auch mal etwas vernünftiges essen. Mir fällt es bei diesen Temperaturen sehr schwer mich in die Küche zu stellen und groß zu kochen, da schmilzt man ja praktischen, wenn dann noch die Wärme vom Herd oder Ofen dazu kommt. Meistens läuft es dann bei mir auf einen lauwarmen Couscoussalat hinaus. Aber so sehr ich Couscoussalat auch liebe irgendwann brauche ich mal eine Abwechslung :D

Und siehe da... Ich habe die perfekte Abwechslung gefunden !

Und dazu passt sie auch noch wunderbar zu dem 1. Blog - Event von Kirasols Kitchen "una fiesta mediterranea!". 

Rosmarin – Parmesan Kartoffeln

Zutaten für eine Person:

• 3 Kartoffeln
• Salz, Pfeffer
• 1 Teelöffel Rosmarin
• 2 Esslöffel frisch geriebenen Parmesan

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Kartoffeln vierteln, falls es sehr große Kartoffeln sind noch ein wenig kleiner schneiden. Die Schale der Kartoffeln lasse ich immer dran. Einmal unter kaltem Wasser abspülen genügt und ist bei an heißen Sommertagen auch noch eine nette Abkühlung ;)

Den Rosmarin zwischen den Fingern reiben um das volle Aroma rauszuholen und dann etwas kleinhacken. Das Kleinhacken ist natürlich Geschmackssache, aber ich beiße nicht so gerne auf riesige Rosmarinzweige, deswegen hacke ich sie immer etwas :)

Die Kartoffelecken mit dem Rosmarin und dem Parmesan bestreuen und im Backofen ca. 15  Minuten goldbraun backen. Mit einer Gabel kann man prüfen ob die Kartoffeln durch sind.

An diesen Kartoffeln ist besonders gut, dass man sie komplett ohne irgendwelche Dipps oder Cremes genießen kann. So hat man weniger Aufwand in der Küche und kann sich, während die Kartoffeln im Ofen sind, nochmal schön in den Garten setzen. Außerdem schmecken sie bei diesem heißen Wetter lauwarm oder ganz erkaltet am besten. Und so kann man sich auch bei Hitze mal etwas herzhaftes und sättigendes gönnen.

Guten Appetit & Liebste Grüße ♥

P.S.: Für alle WW-ler hat das Gericht 8 **

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Weiße Schokolade - Minz - Eis

Dies ist mein erster Blog-Event Beitrag *freu* und zwar für Marie von "Schätze aus meiner Küche". Das Thema des Blog-Events ist "Eis, Sorbet & Parfait". 

Ich hatte zugegebener Maßen keine einzige Idee was ich dazu beisteuern könnte, aber dann habe ich ein bisschen meine Küche durchsucht und eine Dose Kokosmilch gefunden, da dachte ich, damit müsste man doch etwas anfangen können :D von Vorteil war dann natürlich auch noch der eigene Topf mit Minze im Garten. Da war es praktisch unausweichlich, dass es ein Eis mit Minze wird, außerdem hab ich dann etwas was den Namen meines Blogs rechtfertigt :') hihihii (:

Zutaten:

• 250 ml Kokosmilch
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Saft einer Zitrone
• 45 g Zucker
• 120 g weiße Schokolade
• 7 - 8 Stängel Minze

Die Kokosmilch mit einem Päckchen Vanillezucker, dem Zitronensaft und dem normalen Zucker aufkochen. Währenddessen die weiße Schokolade hacken und nach dem runter drehen der Herdflamme zu der Kokosmilch geben und schmelzen lassen. Dabei am besten immer rühren damit nichts anbrennt ;)

Während die Kokos-Schokoladen-Mischung abkühlt habe ich die Minze so klein es mir möglich war gehackt :D und mit den Fingern "geknetet" damit das ganze Aroma zum Vorschein kommt. Dann einfach nur noch die gehackte Minze unter die abgekühlte Kokos-Schoko-Mischung heben.

Ab ins Gefrierfach und feeeerrtig :)

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥

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