Panna Cotta auf Himbeerspiegel

Heute war ein stressiger Tag. Herr Zimt hatte Prüfung und die Hälfte seiner Sachen zu Hause vergessen. Ich bin natürlich aus dem Bett gesprungen und habe sie ihm, so lieb wie ich bin, hinter her getragen :D Da ich danach hell wach war bin ich einkaufen gegangen, habe mich inspirieren lassen und bin so auf die Idee gekommen Panna Cotta mit Himbeersoße zu machen. Herr Zimt würde sich nach einer anstrengenden Prüfung bestimmt über etwas Süßes freuen und mich würde das Zubereiten entspannen :) 

Und so war es zum Glück auch und deswegen folgt hier ein Panna Cotta Rezept in einer leichteren Version.

Zutaten für 4 Portionen:

• 500ml Rama Cremefine zum Kochen (7%)
• eine Vanilleschote
• ein Esslöffel Zucker
• ein Päckchen Gelatine Fix Pulver (30g)
• 500g Himbeeren
• ein Teelöffel Zimt
• zwei Teelöffel Zucker

Die Vanilleschote auskratzen und das Mark mit der ganzen Vanilleschoten und dem Esslöffel Zucker in der Rama Cremefine aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote heraus fischen und das Gelatine Fix Pulver langsam einrühren. Die Masse dann in kleine Förmchen füllen. Ich habe dafür einfach kleine Kaffeetassen genommen. Die gefüllten Förmchen für min. vier Stunden kalt stellen. In der Zwischenzeit können schon mal die Himbeeren auftauen. es sei denn es ist gerade Beerenzeit ;)

Nach der Kühlzeit vorsichtig die Panna Cotta mit einem Messer vom rand lösen und stürzen.

Für die Himbeersoße einige Himbeeren als Dekoration zur Seite nehmen und den Rest in einem Topf erhitzen und mit dem Zimt und den zwei Teelöffeln Zucker verrühren. Wer mag kann jetzt noch die Soße durch ein Sieb geben, um sie von den Kernen zu befreien. Da Herr Zimt und ich das aber mögen, habe ich sie drin gelassen.
Zum Schluss nur noch die Himbeersoße um die gestürzte Panna Cotta herum platziere und mit den über gebliebenen Himbeeren garnieren.
Fertig :)!

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥

P.S.: Pro Portion nur 4**

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Ein Fräulein speist morgens ein Banana Bread !

Speise morgens wie ein ... Fräulein!

Was speist Fräulein Zimt morgens zum Frühstück ist heute das Thema :)

Die Antwort ?

Banana Bread oder Bananenbrot

Aber wir geben uns heute mal international :D

Zutaten für eine Mini - Kastenform (ca. 10x5cm):

• eine reife Banane

• 50g Haferflocken

• ein Teelöffel Öl

• eine Prise Salz

• ein halber Teelöffel Natron

• vier Teelöffel Rosinen

• ein Päckchen Vanillezucker

• eigentlich ein Teelöffel Zimt, aber ich hatte keinen mehr. Kann man sich das vorstellen? :D Da merkt man erst wie oft ich Zimt verwende

Die Banane mit einer Gabel zerdrücken. Dann die Haferflocken, das Salz, das Natron, das Öl und die Rosinen unterrühren. Dafür kann man auch einfach die Gabel nehmen. Alles in die gefettete Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 - 30 Minuten backen.

Ich esse das Banana Bread dann am liebsten mit Halbfettmagarine und ein bisschen Obst :) 

Wenn man keine Miniform hat so wie ich, kann man einfach alles mal drei nehmen z.B. drei Bananen, 150g Haferflocken und so weiter. Dann solltet ihr das Banana Bread allerdings etwa 45 - 60 Minuten im Ofen lassen.

Da ich das Banana Bread aber meistens nur zum Frühstück esse und das immer alleine tun muss, backe ich nur die kleine Form für mich. Herr Zimt weigert sich nämlich morgens etwas zu frühstücken. Nur am Wochenende isst er ab und zu mal etwas, aber das kann man dann um 12 Uhr schon kaum noch Frühstück nennen :D :D

Mit meinem Banana Bread Frühstück nehme ich gerne bei dem Blog - Event von Fräulein Moonstruck kocht teil. 

Wir Fräuleins müssen doch zusammen halten :D 

Und ihrem Wunsch gemäß ist es auch vegan, allerdings war das eher unbeabsichtigt. Es ist mir erst im Nachhinein aufgefallen :) Man kann es natürlich auch mit normaler Butter essen. Ich habe allerdings fast ausschließlich Halbfettmagarine zuhause und deswegen esse ich es am liebsten so.

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥

P.S.: Für alle WW-ler hat das Banana Bread inklusive Butter 10**

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Schinken - Pesto - Sandwich

Umzug in die neue Wohnung am Samstag. 

Möbel abbauen, Kisten verstauen, Möbel schleppen, lange Autofahrt zur Wohnung, Möbel aufbauen, Kisten schleppen, Möbel aufbauen, Kisten auspacken. 

Um dann am Samstagabend nach Ladenschluss festzustellen, dass die Küche nicht richtig angeschlossen ist. Der herd geht nicht und Wasser gibt es auh keins in der Küche. Also die Vermieterin angerufen, die den Handwerker mit dem Ergebnis... der Handwerker kommt Dienstagabend -.-

Was macht man wenn man drei Tage ohne einen Herd und Wasser in der Küche leben muss?

Genau ! 

Das Beste draus machen. Wenig Geschirr benutzen ( weil im Badezimmer abwaschen wirklich doof ist) und etwas zubereiten was keinen Herd oder Backofen benötigt, den ich wie im Post zuvor bereits erklärt leidr noch nicht habe :(

Leckere Dinge kann man schließlich auch ohne "richtiges" kochen zaubern.

So haben Herr Zimt und ich uns zu einigen Sandwichvariationen entschieden. Eine davon möchte ich euch hier zeigen :)

Zutaten für zwei Personen:

• Fladenbrot
• Rohschinken
• Rucola
• Tomate
• Pesto
• Kräuterfrischkäse
• Salz, Pfeffer, Basilikum

Ein Fladenbrot halbieren und die Hälfte in vier gleich große Stücke schneiden. Eines der vier Stücke aufschneiden und die untere Seite mit Kräuterfrischkäse bestreichen. Darauf zwei Scheiben Rohschinken verteilen, da schmeckt auch gut Serranoschinken, Parmaschinken bestimmt ebenfalls.

Auf die Oberseite des Fladenbrots ein Esslöffel Pesto verteilen und mit Rucola sowie einer Tomatenscheibe belegen. Alles mit Pfeffer, Salz und Basilikum würzen. Zum Schluss beide Fladenbrothälften aufeinanderklappen und freudig reinbeißen ;)

Guten Appetit & Liebste Grüße ♥

P.S.: Seeeehr WW freundlich :)

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Quick-Tip: Pasta mit Cocktailtomaten & Garnelen

Wenn ich mit Herr Zimt Nudeln koche, dann ist er immer für die Nudeln zuständig und ich für die Sauce. Und jedesmal, wirklich jedesmal kocht er zuwenig Nudeln. So das unsere Teller dann halb leer sind. Irgendwann hatte ich die Nase voll und wollte endlich mal satt werden beim Essen, also kochen wir jetzt nur noch eine ganze Packung Pasta und natürlich bleiben bei nur zwei Essern immer Nudeln übrig, aber dann ist das halt so :D 

Nudeln ist man schließlich immer gern ;)

So und diesmal hatte ich von unserer Pastaorgie nur noch ein ganz paar übrig. Nicht genug um satt zu werden, aber auch zu Schade zum weg tun. Also hab ich mir eine Kleinigkeit überlegt um da doch noch ein nettes Essen draus zu zaubern :)

Es ist ganz einfach und nicht besonders einfallsreich, aber vielleicht dient es euch als kleine Inspiration für Reste :)!

Zutaten:

• Pastareste 
• eine Hand voll Cocktailtomaten
• 1/4 Bund frische Petersilie
• eine Handvoll Garnelen
• Mozzarella
• Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, 
• 2 Esslöffel Öl

Die Garnelen habe ich in zwei Esslöffel Öl scharf angebraten und dann die Pasta hin zugegeben. Die Cocktailtomaten halbiert bzw. bei sehr großen geviertelt und zu der Pasta gegeben. Alles kräftig würzen und je ca. ein Teelöffel getrockneten Oregano und Basilikum unterrühren. Die frische Petersilie hacken und kurz vor dem Servieren unter die Nudeln heben. 

Zum Schluss alles mit zerzupftem (!) Mozzarella bestreuen und genießen :)

Ein kleiner Quick - Tip für zwischendurch :)

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥

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Wassermelonensalat mit Büffelmozzarella

Eigentlich mag ich keine Salatrezepte, da sie mir irgendwie immer nicht wie richtige Rezepte vorkommen, sondern wie, ich weiß nicht, einfach alles zusammen geschmissen in einer Salatschüssel. Aber als ich heute beim Einkaufen vor dem Zeitschriftenregal stand, konnte ich mich nicht zwischen einer Zeitschrift voll mit leckeren Cupcake- und Kuchenrezepten und einer Zeitschrift namens "Kohlenhydratearme Rezepte" entscheiden. Doch leider zogen mich die süßen und viel zu kalorienlastigen Rezepte viel mehr an, also entschied ich mich für diese Zeitschrift. 

Jetzt habe ich allerdings ein kleines schlechtes Gewissen :D, denn so wird das nie etwas mit dem abnehmen... Also dachte ich zum Mittag gibt es etwas leichtes bei mir, um den ganzen Kalorien schon einmal vorzubeugen :D

Und deswegen folgt hier jetzt ein Salatrezept für alle die, die dem Süßkram nicht entsagen können und wollen, aber auch nicht aussehen wollen wie Miss Piggy :)

Also gönnt euch reichlich ! Man lebt nur einmal ;)

Zutaten für 2 Personen:

• ein Viertel einer kleinen Wassermelone
• ein Büffelmozzarella
• 70g Rucola
• 2 EL Pinienkerne
• eine Hand voll Minze
• Pfeffer und Salz
• ein Teelöffel Olivenöl
• ein Esslöffel Balsamico Essig 

Die Wassermelone von der Schale lösen und würfeln. Den Rucola waschen und trocknen. Die Pinienkerne fett frei in einer Pfanne rösten. Den Rucola, die Pinienkerne und die Melone mischen und mit dem Öl, dem Essig, dem Salz und Pfeffer (in meinem Fall lecker schmecker Zitronenpfeffer) würzen. Den Büffelmozzarellaflüssigkeit abgießen und den Mozzarella vorsichtig abtrocknen. Dann den Mozzarella in kleine Stücke reißen und rupfen :D Mozzarella schneidet man in keinem Fall.

Anschließend die Minze hacken und mit zweidrittel des gerupften Mozzarellas unter den restlichen Salat heben. Den Rest des Mozzarellas als Dekoration oben auf den Salat legen und mit ein paar Minzblättern sowie Balsamicocreme garnieren.

Zum Blog - Event "Sommerliebe" von Baking, Loving, Living passt dieser Salat auch hervorragend. Den Wassermelonenzeit ist im Sommer und besonders da hat man ja die erfrischende Süße der Melone am liebsten. Auch wenn es bei mir vor der Haustür gerade nicht nach Sommer aussieht (es regnet schon den ganzen Tag in Strömen -.-), so freue ich mich trotzdem über meinen Wassermelonensalat mit Büffelmozzarella, denn so habe ich den Sommer wenigstens auf meinem Teller und den Geschmack des Sommers im Mund :P

Ich hoffe bei euch ist mehr Sommer als bei mir und ihr genießt wunderschönes Wetter ;)

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥

P.S.: Für WW-ler hat der Salat 7 PP.

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Pasta mit Maracuja - Erdbeer Sauce

Gestern waren beim Netto Maracujas im Angebot und da musst ich zuschlagen und habe erstmal 4 Stück gekauft. Allerdings sind nur 2 Stück übrig geblieben, weil Herr Zimt und ich uns nicht beherrschen konnten und zwei naschen mussten. 

Aber sie sind auch wirklich so unglaublich lecker *.*

Heute wollte ich dann gerne die Maracujas in mein Mittagessen einbinden. Ich dachte da an Vanillige Maracuja - Himbeer Garnelen von "Backen macht froh", weil ich mir sicher war noch Himbeeren und Garnelen im Tiefkühlfach zuhaben, aber neeeeiin -.- nix Garnelen und auch kein anderer Meeresbewohner z.B. würde Tonias Rezept auch sehr gut zu Pangasius schmecken. 

Also musste ich mir was anderes überlegen und da kam mir die Idee meine Nudeln mal süß zu essen. Nina von Ninas kleiner Food - Blog macht das ja öfter und ich konnte mir nie wirklich vorstellen, wie süßliche Pasta schmeckt. Jetzt habe ich es heraus gefunden und werde die süße Pastavariante in Zukunft öfter ausprobieren, weil es so frisch und süßlich ist und ab & zu kommt eine kleine Überraschung hervor. Das sind irgendwie ganz neue Geschmäcker, die ich durch die Sauce kennen lernen durfte.

Zutaten für 2 Personen:

• Pasta nach Wahl
• 2 Maracujas
• ein Esslöffel Erdbeermarmelade
• eine Prise Salz
• ein Esslöffel Zucker
• 2 cl hellen Balsamico Essing
• 15 ml Sahne
• 15 ml Kondensmilch

Die Nudeln nach Packungsanweisung garen und in der Zwischenzeit die Sauce herstellen. 

Dafür die Maracujas aushöhlen und den Inhalt auffangen, wer es am Ende in den Nudeln nicht so knackig mag, sollte die Kerne aussieben. In einem Topf den Zucker karamellisieren lassen. Wenn der Zucker karamellisiert ist mit dem Essig und dem Maracuja Inhalt ablöschen. Dann alles 5 Minuten köcheln und die Erdbeermarmelade hinzugeben, solange rühren bis sich alles aufgelöst hat. Zum Schluss muss nur noch die Sahne, die Kondensmilch und ein wenig Salz hinzu. Die Nudeln abschütten und die Sauce drüber geben, fertig :)!

Mir hat die Sauce wirklich gut geschmeckt. Man isst ganz normal Nudeln und auf einmal beißt man auf einen Maracujakern und denkt:" Wow was ist das:)?" Und dann hat man immer wieder zwischen durch so eine kleine Überraschung in Form von den Kernen.

Ich hoffe ihr probiert euch auch mal an süßer Pasta, da entdeckt man ganz neue Dinge ;)

Guten Appetit & Liebste Grüße ♥

P.S.: Für alle WW-ler da draußen hat die Sauce 2 **. Die Nudeln müsst ihr euch dann nach Menge berechnen ;)

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After Eight Muffin

Ich habe Schokolade geschenkt bekommen und das ist zwar sehr nett aber auch furchtbar lästig für mein ProPoints Konto :D Denn, wenn eine Tafel Schokolade bei mir zu hause rum liegt und die ganze Zeit ruft: "Iss miiiiich!" Was soll ich denn dann anderes machen als sie essen? :O

Ich habe da meine ganz eigene Methode der Schleckermäulerfallenvermeidung :D und zwar backe ich !

Aus jeder Schokolade, die ich geschenkt bekomme backe ich etwas. Denn dann esse ich von dem Gebackenen ein Stück, in diesem Fall einen Muffin, und den Rest verteile ich an Familie und Freunde. Deren Freude darüber und ihr Lob (wenn es gut schmeckt :D) ist mir mehr Wert und verschafft mir auch mehr Befriedigung, als wenn ich die Tafel Schokolade ganz alleine gegessen hätte :) Außerdem sättigt so ein Muffin ja auch mehr als Schokolade.

Und so entstanden aus einer 100g Tafel Pfefferminz Schokolade von Rittersport

After Eight Muffins

Zutaten für 10 Muffins:

• eine 100g Tafel Pfefferminz Schokolade
• 140g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• ein Ei
• 60g Zucker
• 150 ml Milch
• ein EL Butter
• 125g Frischkäse
• 1 Päckchen Vanillezucker
• ca.4 EL gesiebten Puderzucker

Dieses Rezept beginnt mit sehr viel Fummelarbeit. Zu erst wird die Schokolade aufgeschnitten und die Pfefferminz Creme heraus gekratzt. Die Creme kommt in ein Mikrowellen geeignetes Gefäß und die Schokolade in einen Topf.

Dann werden die trockenen Zutaten, das heißt das Mehl, das Backpulver und das Natron gut in einer Schüssel vermischt. In einer zweiten Schüssel wird das Ei schaumig aufgeschlagen und den Zucker und die Milch hinzugefügt.

Das Schaumigschlagen hat Herr Zimt übernommen und es war das erste Mal, dass er mir so richtig geholfen hat beim Backen, sonst war er immer nur der Vernascher :P 

Na ja und was soll ich sagen... Wenn ich Eier schlage, werden die nie so schön schaumig wie bei ihm. Scheint als hätte er da einiges an unentdecktem Talent :D

Sooo zurück zum Rezept :)

Die Schokolade in dem Topf mit einem Esslöffel Butter langsam schmelzen lassen und anschließend zu dem Eier - Milch - Gemisch geben. Jetzt die trockenen Zutaten hinzufügen und alles einmal durch rühren. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 - 20 Minuten backen.

Während die Muffins backen kann man das Topping zubereiten. 

Da dies keine Cupcakes sind gibt es kein richtiges Frosting, sondern eher ein Überzug der an Zuckerglasur erinnert. Mir persönlich schmeckt es besser, wenn auch auf den Muffins noch etwas frisches obendrauf ist, dabei muss es allerdings nicht immer eine anspruchsvolle Buttercreme oder ähnliches sein, da reicht auch mal etwas einfaches. Hier ist ein Frosting oder eine Glasur natürlich besonders reizvoll, da so der "After Eight Effekt" entsteht ;)

Für die Glasur wird zuerst die ausgekratzte Pfefferminz Creme in der Mikrowelle vorsichtig verflüssigt. Dann wird diese mit dem Frischkäse und dem Vanillezucker verrührt. Wer es sehr scharf minzig mag kann eventuell seine Glasur schon so lassen. Mir war es allerdings ein wenig zu viel und so habe ich noch ca. 4 Esslöffel Puderzucker unter gesiebt. Da muss jeder selbst ausprobieren wie es ihm am besten schmeckt :)

Dann habe ich die Glasur und die fertigen Muffins zum abkühlen in den Kühlschrank gestellt und nachdem die Muffins ausgekühlt waren habe ich die Glasur auf die Muffins geben.

Und das sind dann meine fertigen After Eight Muffins ganz ohne After Eight ;)

Herr Zimt hat erst mal von 10 Muffins 5 Stück mit zur Arbeit genommen, weil sie ihm so gut geschmeckt haben und sein Arbeitskollege hat auch einen abbekommen und fand sie sehr lecker. Ich mag Lob von Fremden *rotwerd* :') :') 

Kennt ihr das? 

Weil Familie und Freunde schützen einen ja immer etwas, aber warum sollte jemand fremdes sagen, dass es ihm schmeckt wenn es nicht so ist ?! :') hihiiii

Also ich hoffe ihr probiert sie mal aus!

Guten Appetit & Liebste Grüße ♥

P.S.: Natürlich vergesse ich meine WW-Freunde nicht. Ein Muffin hat inklusive Glasur 5 **.

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Rosmarin - Parmesan Kartoffeln

Es ist Sommer :)! 

Und was für einer, aber was isst man bei diesem heißen Wetter? Schließlich kann man sich nicht den ganzen Tag nur von Eis und Wassermelone ernähren, sondern muss auch mal etwas vernünftiges essen. Mir fällt es bei diesen Temperaturen sehr schwer mich in die Küche zu stellen und groß zu kochen, da schmilzt man ja praktischen, wenn dann noch die Wärme vom Herd oder Ofen dazu kommt. Meistens läuft es dann bei mir auf einen lauwarmen Couscoussalat hinaus. Aber so sehr ich Couscoussalat auch liebe irgendwann brauche ich mal eine Abwechslung :D

Und siehe da... Ich habe die perfekte Abwechslung gefunden !

Und dazu passt sie auch noch wunderbar zu dem 1. Blog - Event von Kirasols Kitchen "una fiesta mediterranea!". 

Rosmarin – Parmesan Kartoffeln

Zutaten für eine Person:

• 3 Kartoffeln
• Salz, Pfeffer
• 1 Teelöffel Rosmarin
• 2 Esslöffel frisch geriebenen Parmesan

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Kartoffeln vierteln, falls es sehr große Kartoffeln sind noch ein wenig kleiner schneiden. Die Schale der Kartoffeln lasse ich immer dran. Einmal unter kaltem Wasser abspülen genügt und ist bei an heißen Sommertagen auch noch eine nette Abkühlung ;)

Den Rosmarin zwischen den Fingern reiben um das volle Aroma rauszuholen und dann etwas kleinhacken. Das Kleinhacken ist natürlich Geschmackssache, aber ich beiße nicht so gerne auf riesige Rosmarinzweige, deswegen hacke ich sie immer etwas :)

Die Kartoffelecken mit dem Rosmarin und dem Parmesan bestreuen und im Backofen ca. 15  Minuten goldbraun backen. Mit einer Gabel kann man prüfen ob die Kartoffeln durch sind.

An diesen Kartoffeln ist besonders gut, dass man sie komplett ohne irgendwelche Dipps oder Cremes genießen kann. So hat man weniger Aufwand in der Küche und kann sich, während die Kartoffeln im Ofen sind, nochmal schön in den Garten setzen. Außerdem schmecken sie bei diesem heißen Wetter lauwarm oder ganz erkaltet am besten. Und so kann man sich auch bei Hitze mal etwas herzhaftes und sättigendes gönnen.

Guten Appetit & Liebste Grüße ♥

P.S.: Für alle WW-ler hat das Gericht 8 **

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