Fremdgebloggt: Kirsch-Milchreis-Torte

Heute bin ich dank der Aktion "Übern Tellerrand" zu Gast bei Kathys Küchenkampf mit einer histaminarmen Kirsch-Milchreis-Torte. Die ist in der histaminarmen Form allerdings etwas kalorienlastig, deswegen wollte ich euch hier nochmal eine etwas leichtere Variante vorstellen. Ich habe sie auch schon in dieser Form "gebacken" und sie ist sehr gut angekommen. Besonders Herr Zimt hat sie zu seiner neuen lieblings Torte ernannt und war ein bisschen beleidigt, dass er nur zwei Stücke davon abbekommen hat :D

Zutaten für eine 20er Springform:

• 200g Halbfettbutter
• 200g Kekse eurer Wahl
• 100g Milchreis
• 500ml Milch (0,3%)
• 200ml Rama Cremefine zum Schlagen
• 2 bis 3 Esslöffel Zucker
• ein Pck. Vanilliezucker
• ein Pck. Gelatinepulver oder 3 Blatt Gelatine
• ein großes Glas Sauerkirschen
• ein Pck. Tortenguss klar

Für den Boden Kekse eurer Wahl fein zerbröseln. Ich habe einfache Butterkekse genommen, aber das ist jedem selbst überlassen. Dann die Butter in einem Topf schmelzen und den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln vermischen, in die Springform füllen und zu einem Boden andrücken.  Die Springform in den Kühlschrank oder das Gefrierfach stellen.

Für den Belag muss erst einmal die Milch aufgekocht werden, anschließend den Milchreis hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten auf mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Falls euch der Milchreis danach noch etwas zu biss fest ist,  könnt ihr ihn noch ca. 10 min bei ausgeschalteter Herdplatte ausquellen lassen. Den Zucker und den Vanilliezucker einrühren, da müsst ihr mal probieren wie süß ihr es mögt. Ich mag es immer eher weniger süß, aber das ist ja Geschmackssache :)

Die Gelatine nach Packungsanweisung zu breiten und unter den noch warmen Milchreis rühren. Die Rama Cremefine steif schlagen und vorsichtig unter den Milchreis heben. Die Milchreismasse auf den Boden der Springform geben und die Torte mindestens 6 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Für den Kirschguss die Kirschen abgießen, dabei den Saft auffangen. Die Kirschen auf dem Milchreis verteilen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit 250ml Kirschsaft zubereiten und über die Kirschen geben. Die Torte nun nochmal etwa eine Stunde kalt stellen. Fertig !

Falls euch die Kalorien egal sind, ihr euch mal etwas gönnen wollt oder auf histaminarme Gerichte achten müsst geht es hier entlang zu Kathys Küchenkampf :)!

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥

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Buttermilch - Waldbeeren Panna Cotta

Da reine Buttermilch jetzt neuerdings ein Sattmacher bei Weight Watchers ist, habe ich überlegt ob ich mich nicht auch mal daran trauen sollte. Allerdings wollte ich nicht gleich die reine Buttermilch trinken und dachte, vielleicht probiere ich es erst einmal mit einem Shake oder einem Dessert. Und nach ein paar Recherchen im Netz bin ich auf die Blaubeer Panna Cotta von Krümelkreationen gestoßen.

Nach dem uns die Panna Cotta auf Himbeerspiegel so gut geschmeckt hat, wollte ich unbedingt noch mehr Varianten ausprobieren. Besonders, da die Panna Cotta relativ einfach zuzubereiten ist und dazu natürlich noch ohne Backofen. Außerdem macht sie eine Menge her und schmeckt wirklich sehr gut :)

Und so passte die Blaubeer Panna Cotta gut in meinen Plan noch mehr auszuprobieren. Allerdings habe ich sie ein wenig auf meinen Geschmack angepasst und so entstand daraus die

Buttermilch –Waldbeeren 

Panna Cotta

Zutaten für drei sehr große Portionen oder sechs kleine:

• 300g Waldbeeren
• 500g Buttermilch
• 4 Esslöffel Zucker
• ein Teelöffel Zimt
• 120 ml Rama Cremefine zum Kochen (7%)
• eine Packung Gelatine Fix Pulver (30g)

Zuerst muss man die Waldbeeren, wenn sie frisch sind, pürieren. Da es bei mir aber Tiefkühl Waldbeeren waren habe ich sie in einem Topf erhitzt, so das ich mir das pürieren sparen konnte :)  Nun kann man die Beeren durch ein Sieb geben, um sie von den Kernen zu befreien. Herr Zimt und ich mögen das aber ganz gerne, deswegen lasse ich sie meistens drin. Die Beeren etwas abkühlen lassen und den Zimt einrühren. Dann die Buttermilch und den Zucker hinzufügen. Bestimmt würden auch drei Esslöffel Zucker reichen, aber ich wollte es gerne etwas süßer, da ich mir mit der Buttermilch noch ein bisschen unsicher war.

Die Rama Cremefine in einem Topf aufkochen und das Gelatine Fix Pulver nach und nach einrühren. Das Gemisch der Cremefine und der Gelatine, das nun in etwa wie eine Mehlschwitze aussieht, zu der Buttermilch - Waldbeeren Masse geben. Alles in Gläser füllen und für min. vier Stunden kalt stellen.

Die Buttermilch - Waldbeeren Panna Cotta hat mir viel besser geschmeckt als die Panna Cotta mit Himbeersoße. Herr Zimt hingegen mag den Nachgeschmack von der Buttermilch nicht, der zugegebener Maßen nur sehr leicht ist und bevorzugt deswegen die andere Panna Cotta Version. Aber ich glaube, ich habe Gefallen an der Buttermilch gefunden und er muss sich einfach damit abfinden, dass es die jetzt öfter mal gibt :D 

Ich hoffe ihr probiert sie auch mal aus :)!

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥

P.S.: Pro großer Portion 6**. Bei sechs Portionen nur 3**.

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Panna Cotta auf Himbeerspiegel

Heute war ein stressiger Tag. Herr Zimt hatte Prüfung und die Hälfte seiner Sachen zu Hause vergessen. Ich bin natürlich aus dem Bett gesprungen und habe sie ihm, so lieb wie ich bin, hinter her getragen :D Da ich danach hell wach war bin ich einkaufen gegangen, habe mich inspirieren lassen und bin so auf die Idee gekommen Panna Cotta mit Himbeersoße zu machen. Herr Zimt würde sich nach einer anstrengenden Prüfung bestimmt über etwas Süßes freuen und mich würde das Zubereiten entspannen :) 

Und so war es zum Glück auch und deswegen folgt hier ein Panna Cotta Rezept in einer leichteren Version.

Zutaten für 4 Portionen:

• 500ml Rama Cremefine zum Kochen (7%)
• eine Vanilleschote
• ein Esslöffel Zucker
• ein Päckchen Gelatine Fix Pulver (30g)
• 500g Himbeeren
• ein Teelöffel Zimt
• zwei Teelöffel Zucker

Die Vanilleschote auskratzen und das Mark mit der ganzen Vanilleschoten und dem Esslöffel Zucker in der Rama Cremefine aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote heraus fischen und das Gelatine Fix Pulver langsam einrühren. Die Masse dann in kleine Förmchen füllen. Ich habe dafür einfach kleine Kaffeetassen genommen. Die gefüllten Förmchen für min. vier Stunden kalt stellen. In der Zwischenzeit können schon mal die Himbeeren auftauen. es sei denn es ist gerade Beerenzeit ;)

Nach der Kühlzeit vorsichtig die Panna Cotta mit einem Messer vom rand lösen und stürzen.

Für die Himbeersoße einige Himbeeren als Dekoration zur Seite nehmen und den Rest in einem Topf erhitzen und mit dem Zimt und den zwei Teelöffeln Zucker verrühren. Wer mag kann jetzt noch die Soße durch ein Sieb geben, um sie von den Kernen zu befreien. Da Herr Zimt und ich das aber mögen, habe ich sie drin gelassen.
Zum Schluss nur noch die Himbeersoße um die gestürzte Panna Cotta herum platziere und mit den über gebliebenen Himbeeren garnieren.
Fertig :)!

Liebste Grüße & Guten Appetit ♥

P.S.: Pro Portion nur 4**

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